Schwarz-Weiß-Plätzchen
Schwarz-Weiß-Plätzchen sind ein klassisches Mürbeteiggebäck aus Vanille- und Schokoteig, das mit Butter, Ei und Vanilleschote zu einem zart-schmelzenden Weihnachtsplätzchen gebacken wird. Der Thermomix verknetet den Teig gleichmäßig und mahlt Zucker und Vanille fein, sodass die Plätzchen marmorartig und knusprig gelingen. Ideal für die Weihnachtsbäckerei.
Über dieses Rezept
Schwarz-Weiß-Plätzchen Thermomix TM7 sind ein Muss für die adventliche Weihnachtsbäckerei. Diese klassischen Plätzchen bestehen aus zwei Mürbeteigen: einem hellen Vanille-Teig mit echtem Mark der Vanilleschote und einem dunklen Teig mit Kakao. Der Kontrast entsteht durch das ineinander gedrehte oder geschichtete Zusammenfügen der Teige, wodurch die typische marmorartige Optik beim Anschnitt entsteht. Der Thermomix TM7 bewährt sich hier als echter Alleskönner: Zucker und Vanillemark werden zu feinem Vanillezucker gemahlen, Butter und Ei zu einer cremigen Masse verrührt und anschließend das Mehl gleichmäßig eingeknetet – ganz ohne klebrige Hände. Das Ergebnis ist ein zart-schmelzendes, knuspriges Plätzchen, das auf jedem Plätzchenteller glänzt. Ob als SNACK zum Kaffee, als Mitbringsel oder für die festive Dose in der Weihnachtszeit – dieses Rezept liefert zuverlässig gleichmäßige Teige, sodass die Spiralen und Streifen sauber erkennbar bleiben. Wer Rezepte für traditionelle Weihnachtsplätzchen mit moderner Küchentechnik sucht, wird hier fündig.
Zubereitungstipps
- Verarbeiten Sie den Schwarz-Weiß-Teig kühl: Wickeln Sie beide Teigstränge in Frischhaltefolie und lassen Sie sie im Kühlschrank fest werden, bevor Sie sie zu Spiralen oder Würfeln formen. Nur so bekommen die Schwarz-Weiß-Plätzchen eine saubere Kante.
- Zum Servieren und Aufbewahren eignen sich Schwarz-Weiß-Plätzchen am besten in einer gut verschließbaren Blechdose mit Backpapier zwischen den Lagen. So bleiben sie über Wochen mürbe und behalten ihr feines Vanille-Kakao-Aroma.
- Für kindgerechte Plätzchen können Kinder die Teigstränge zu Kugeln rollen oder mit Ausstechformen arbeiten. Bestreichen Sie den hellen Teig dünn mit Eiweiß, damit der dunkle Teig beim Zusammenrollen gut haftet und nichts verrutscht.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosefreie Variante: Ersetzen Sie die Butter durch laktosefreie Butter oder Margarine gleicher Menge. Der Mürbeteig der Schwarz-Weiß-Plätzchen bleibt genauso mürbe, und Vanilleschote und Kakao sorgen unverändert für das klassische Aroma.
- Festliche Variante: Bestreichen Sie die gebackenen Schwarz-Weiß-Plätzchen nach dem Abkühlen dünn mit geschmolzener Kuvertüre und bestreuen sie mit gehackten Pistazien oder Goldzucker. So wird aus dem Klassiker ein elegantes Weihnachtsgebäck fürs Fest.
Thermomix TM7 Vorteile
- Zucker und das Mark der Vanilleschote werden im Thermomix in Sekunden zu feinem Vanillezucker gemahlen – das Aroma verteilt sich gleichmäßig im hellen Teig.
- Butter und Ei verrührt der TM7 zu einer glatten, cremigen Basis, sodass das Mehl anschließend ohne Klümpchen unterknetet wird.
- Durch automatisches Kneten im Mixtopf entsteht ein homogener Mürbeteig, der nicht klebrig an den Händen haftet und sich leicht ausrollen lässt.
- Kakao und Mehl für den dunklen Teig mischt der Thermomix gleichmäßig ein, sodass keine hellen Adern den Kontrast der Plätzchen stören.
- Die integrierte Waage des TM7 wiegt Mehl, Zucker und Butter direkt in den Mixtopf – gramgenau und ohne zusätzliche Schüsseln, die abgewaschen werden müssen.
Zutaten
- Zucker
- Vanilleschote
- Mehl
- Salz
- Butter
- Ei
- Zucker
- Mehl
- Kakao
- Salz