Sesam-Baguette
Dieses Sesam-Baguette wird mit Joghurt, Weißwein und Sesamöl zu einem duftenden, knusprigen French Bread gebacken. Der Thermomix TM7 knetet den Hefeteig gleichmäßig elastisch, sodass Sie ein locker-poröses Innenleben mit goldener Kruste erhalten. Ein selbstgebackenes Brot für Frühstück, Brunch oder zum Grillen.
Über dieses Rezept
Ein Sesam-Baguette aus dem Thermomix TM7 gehört zu den schönsten Backerlebnissen, die man mit dem Alleskönner erleben kann. Während viele Rezepte für französisches Weißbrot viel Handarbeit beim Kneten verlangen, übernimmt der TM7 diese anstrengende Aufgabe vollständig und entwickelt den glutenreichen Teig aus Mehl, Wasser, Joghurt und einem Schuss Weißwein zu einer geschmeidigen, elastischen Masse. Die Kombination aus Joghurt und Hefe sorgt für eine besonders lockere Krume mit feinen Poren, während Sesamöl dem Teig eine dezente nussige Note verleiht. Beim Backen röstet der Sesam auf der Oberfläche und gibt dem Baguette sein unverwechselbares Aroma und seine goldbraune Kruste. Wer nach einem Rezept für selbstgemachtes Brot im Thermomix sucht, findet hier ein gelingsicheres Weekend-Projekt, das sich ideal für ein üppiges Frühstück, ein Abendessen mit Suppe oder ein Picknick eignet. Der Teig geht in Ruhe, während Sie den Tisch decken, und das Ergebnis ist in jeder Hinsicht besser als jedes Fertigbrot aus dem Supermarkt.
Zubereitungstipps
- Geben Sie dem gegangenen Sesam-Baguette-Teig vor dem Formen ausreichend Ruhe auf der bemehlten Arbeitsfläche, damit sich das Gluten entspannt und die Baguettes sich leichter ausrollen lassen, ohne zurückzuschnurren.
- Bestreichen Sie die geformten Baguettes vor dem Bestreuen mit Sesam leicht mit Wasser, damit die Körner beim Backen haften bleiben und nicht vom fertigen Brot rieseln. Einschnitt leicht schräg setzen für ein schöneres Aufreißen.
- Für eine besonders knusprige Kruste des Sesam-Baguettes stellen Sie eine feuerfeste Schale mit heißem Wasser in den Backofen. Der Dampf verzögert die Krustenbildung, sodass das Brot besser aufgehen kann und die Kruste schön dünn und knackig wird.
Varianten dieses Rezepts
- Vollkorn-Variante: Ersetzen Sie einen Teil des Mehls durch feines Vollkornmehl und ergänzen Sie einen EL Joghurt zusätzlich, da Vollkorn mehr Flüssigkeit bindet. Der Sesam-Geschmack harmoniert hervorragend mit der nussigen Note des Vollkorns.
- Festliche Variante: Mischen Sie den Sesam mit etwas schwarzem Sesam und grob zerstoßenen Koriandersamen für eine extravagante Kruste. Diese Baguettes passen wunderbar zu einem festlichen Brunch mit Butter, Rührei und geräuchertem Lachs.
Thermomix TM7 Vorteile
- Präzises Abwiegen im Mixtopf erspart die Küchenwaage: Mehl, Wasser und Joghurt für das Sesam-Baguette-Teig kommen direkt nacheinander hinein und ergeben ein ausgewogenes Teigverhältnis.
- Der TM7 knetet den Hefeteig für das Baguette vollständig händefrei zu einer glatten, elastischen Kugel, während Sie die Arbeitsfläche für das Formen vorbereiten.
- Durch kontrolliertes Erhitzen des Wassers mit Zucker und Hefe im Thermomix aktiviert die Hefe zuverlässig, sodass der Teig anschließend kräftig aufgeht und die Krume locker wird.
- Im Thermomix mischen sich Joghurt, Sesamöl und Weißwein gleichmäßig in den Teig, wodurch das fertige Baguette seinen nussig-frischen Geschmack erhält.
- Rühren bei sanfter Stufe verteilt das Salz im Baguette-Teig gleichmäßig, damit die Hefe nicht gehemmt wird und das Brot perfekt aufgeht.
Zutaten
- Wasser
- Sesamöl
- Weißwein
- Hefe
- Zucker
- Mehl
- Salz
- Joghurt, 3,5% Fett
- Sesam