Sesam-Mohn-Cracker
Sesam-Mohn-Cracker sind knusprige, selbstgemachte Salzcracker aus schwarzem und weißem Sesam, Mohn, Weizenmehl, Butter und Olivenöl. Der Thermomix TM7 mischt den Teig gleichmäßig glatt, sodass jede Charge die perfekte knusprige Textur erhält. Ideal als Snack für unterwegs, zum Aperitif oder als Beilage zu Suppen.
Über dieses Rezept
Sesam-Mohn-Cracker im Thermomix TM7 zubereiten ist ein wahres Vergnügen für alle, die gerne knusprige Snacks selbst backen. Dieses Rezept vereint schwarzen und weißen Sesam mit Mohn zu einem aromatischen Cracker-Teig, der dank Weizenmehl, Butter und einem Schuss Olivenöl schön mürbe wird und in Milch gebacken seine goldene Farbe erhält. Gerade bei Teigen für knusprige Cracker ist die gleichmäßige Verteilung der Samen entscheidend, damit jeder Bissen das volle nussige Aroma entfaltet. Der Thermomix TM7 übernimmt hier das Mischen des Teiges, sodass Mehl und Butter sich zu einer homogenen Masse verbinden, in der Sesam und Mohn perfekt verteilt sind. Ob als schneller Snack fürs Wochenende, zum Aperitif mit Freunden oder als knusprige Beilage zu einer cremigen Suppe: Diese selbstgemachten Cracker schmecken überall. Wer Rezepte für Backwaren ohne Zusatzstoffe sucht, wird von diesem Alleskönner-Rezept begeistert sein, denn frische Zutaten und ein Gerät genügen für ein Ergebnis, das gekaufte Cracker locker übertrifft.
Zubereitungstipps
- Rollen Sie den Sesam-Mohn-Teig zwischen zwei Lagen Backpapier dünn aus, damit die Cracker später gleichmäßig knusprig werden. Je dünner die Schicht, desto intensiver entfalten Sesam und Mohn ihr nussiges Aroma beim Backen.
- Schneiden Sie die Teigplatte vor dem Backen mit einem Pizzaschneider in gleichmäßige Rauten oder Quadrate. Drücken Sie die Kanten leicht mit einer Gabel ein, damit die Cracker optisch schön aussehen und Milch und Salz gut haften bleiben.
- Bewahren Sie die abgekühlten Cracker in einem luftdichten Behälter auf, damit sie mehrere Tage knusprig bleiben. Bei Bedarf kurz im Ofen nachbacken, ohne die Temperatur zu erhöhen, und mit grobem Meersalz bestreuen.
- Für eine laktosefreie Variante ersetzen Sie die Butter durch gutes Olivenöl und verwenden laktosefreie Milch. Der Teig wird dadurch etwas geschmeidiger, bleibt aber wunderbar knusprig und das Sesam-Mohn-Aroma kommt voll zur Geltung.
Varianten dieses Rezepts
- Käse-Sesam-Cracker: Reiben Sie gereiften Käse fein und geben Sie ihn zusammen mit dem Sesam in den Teig. Die Kombination aus würzigem Käse, Mohn und schwarzem Sesam ergibt einen herzhaften Snack, der perfekt zu einem Glas Wein passt.
- Zwiebel-Mohn-Variante: Rösten Sie getrocknete Zwiebelflocken kurz an und mischen Sie sie unter den Teig. Zusammen mit Sesam und einer Prise Pfeffer entsteht ein würziges Aroma, das an Zwiebelbrot erinnert und gut zu Dips passt.
Thermomix TM7 Vorteile
- Präzises Abwiegen von Weizenmehl und Mohn direkt im Mixtopf des TM7 gelingt dank integrierter Waage grammgenau, was die knusprige Textur der Cracker garantiert.
- Mischen von Mehl, Butter und Olivenöl im Thermomix ergibt in Sekunden einen glatten, gleichmäßigen Teig, in dem sich die Sesamsamen perfekt verteilen.
- Mahlen von grobem Mohn im TM7 entfaltet das volle nussige Aroma, sodass die Cracker intensiver schmecken als mit fertig gemahlenem Mohn.
- Kneten des Cracker-Teigs mit dem Thermomix erspart mühsames Handkneten und liefert einen geschmeidigen Teig, der sich hauchdünn ausrollen lässt.
- Erhitzen der Milch im TM7 erfolgt sanft und kontrolliert, damit sie ideal temperiert ist und der Teig seine perfekte Konsistenz erhält.
Zutaten
- schwarzer Sesam
- Sesam
- Mohn
- Milch
- Weizenmehl Type 550
- Olivenöl
- Butter
- Salz