Spaghetti Carbonara
Spaghetti Carbonara ist ein klassisches italienisches Pasta-Hauptgericht mit knusprigem Pancetta, Parmesan, Pecorino und cremigem Eigelb. Der Thermomix TM7 dünstet den Pancetta kontrolliert, kocht die Spaghetti gleichmäßig gart und mischt die Käse-Ei-Masse glatt – so gelingt die Creme ohne Stocken.
Über dieses Rezept
Spaghetti Carbonara im Thermomix TM7 gehört zu den beliebtesten italienischen Rezepten, die mit dem Alleskönner in einem einzigen Gerät gelingen. Der Trick dieser Version liegt im Mixtopf: Pancetta und Schalotten werden zuerst mit natives Olivenöl kontrolliert gedünstet, bis sie aromatisch und leicht knusprig sind, während die Spaghetti anschließend direkt im selben Topf garen und dabei die Würzstoffe aufnehmen. Die Sauce aus frischen Eiern, Eigelb, geriebenem Parmesan und Pecorino wird separat glatt gemischt und erst am Ende mit der heißen Pasta verbunden, sodass sie cremig wird, ohne zu stocken. Wer ein schnelles Abendessen für die ganze Familie sucht, erhält mit diesem Rezept ein italienisches Original, das ohne Sahne und ohne ständige Aufsicht auskommt. Der TM7 übernimmt Dünsten, Kochen und Mischen – Sie müssen nur noch umfüllen und genießen.
Zubereitungstipps
- Nehmen Sie den Pancetta rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit er beim Dünsten im TM7 gleichmäßig anbrät und sein eigenes Fett abgibt. So werden die Würfelchen außen knusprig und innen zart.
- Rühren Sie die Ei-Käse-Mischung aus Parmesan, Pecorino und Eigelb erst zur heißen Pasta in die große Schüssel, nicht in den heißen Mixtopf. Nur so bleibt die Carbonara cremig, ohne dass das Ei gerinnt.
- Für eine kindgerechte Version ersetzen Sie den Pecorino komplett durch milden Parmesan und schneiden den Pancetta kleiner. Mit etwas vom Pastakochwasser lässt sich die Sauce zusätzlich auf die gewünschte Cremigkeit strecken.
Varianten dieses Rezepts
- Vegetarische Variante: Ersetzen Sie den Pancetta durch geräucherte Paprikawürfel oder rauchigen Tofu, den Sie genauso wie den Speck mit Olivenöl und Schalotten im TM7 dünsten. Parmesan und Pecorino sorgen weiterhin für die typisch würzige Note.
- Laktosefreie Variante: Verwenden Sie laktosefreien Parmesan und einen laktosefreiven Hartkäse statt Pecorino. Der Geschmack bleibt intensiv salzig-würzig, und die cremige Textur der Eigelb-Sauce verändert sich kaum.
Thermomix TM7 Vorteile
- Kontrolliertes Dünsten des Pancetta gelingt im Thermomix TM7 händefrei, sodass die Speckwürfel mit Olivenöl gleichmäßig goldbraun und knusprig werden. [Precision Control]
- Die integrierte Waage des TM7 wiegt Parmesan und Pecorino grammgenau direkt in den Mixtopf, was Abwiegen mit einer separaten Küchenwaage überflüssig macht. [Multi-Function]
- Beim Kochen der Spaghetti hält der TM7 Temperatur und Rührintervall automatisch konstant, damit die Nudeln im gesalzenen Wasser gleichmäßig al dente garen. [Temperature Control]
- Das Messer des Thermomix vermixt Eier, Eigelb und geriebenen Käse in Sekunden zu einer glatten, klumpenfreien Carbonara-Basis. [Multi-Function]
- Durch das Dämpfen im Varoma des TM7 bleiben die Aromen von Schalotte und Pancetta im Gericht gebunden, was intensive Würzigkeit ohne zusätzliches Fett liefert. [Multi-Function]
Zutaten
- Parmesan
- Pecorino
- Schalotten
- Pancetta
- natives Olivenöl
- Wasser
- Salz
- Spaghetti
- Eier
- Eigelb