Speckfalten
Speckfalten sind ein herzhaftes belgisches Fladenbrot mit knusprigem Bacon, Kräutern der Provence und Olivenöl. Der Thermomix TM7 knetet den Hefeteig automatisch zu einer geschmeidigen Konsistenz, sodass der Teig beim Zusammenfalten der gefüllten Teigplatte elastisch bleibt und nicht reißt.
Über dieses Rezept
Speckfalten Thermomix TM7 sind ein echter Geheimtipp aus der belgischen Küche: weiche Hefefladen, gefüllt mit rauchigem Bacon, Olivenöl und fein gemahlenen Kräutern der Provence, die zu dekorativen Paketen gefaltet und goldgelb gebacken werden. Wer Rezepte für ein schnelles Abendessen oder ein herzhaftes Frühstück am Wochenende sucht, wird von diesem Teig begeistert sein, denn der Alleskönner übernimmt das anstrengende Kneten komplett. Der Hefeteig aus Wasser, Hefe, Zucker, Mehl und Salz gelingt im Mixtopf gleichmäßig glatt und geschmeidig, sodass er sich beim Zusammenfalten der Bacon-Füllung elastisch ausziehen lässt, ohne zu reißen. Gerade die frisch gemahlenen Kräuter der Provence machen den Unterschied: Thymian, Rosmarin und Oregano entfalten im Ofen ihr volles Aroma und harmonieren mit dem knusprigen Bacon. Ob warm direkt aus dem Ofen, kalt für die Lunchbox oder als Party-Snack beim nächsten Empfang – diese gefalteten Fladen sind immer ein Highlight.
Zubereitungstipps
- Rollen Sie den Hefeteig für die Speckfalten dünn und gleichmäßig aus, damit die Bacon-Füllung beim Backen gleichmäßig gart und die Ränder beim Zusammenfalten gut verschließen. Ein leicht bemehlter Ausroller verhindert das Kleben.
- Bestreuen Sie die gefalteten Fladen vor dem Backen mit grobem Meersalz und etwas Olivenöl für eine knusprige, glänzende Kruste. Warm serviert entfalten der Bacon und die Kräuter der Provence ihr volles Aroma.
- Für eine kindgerechte Version ersetzen Sie den Bacon durch gewürfelten gekochten Schinken und reduzieren die Kräuter der Provence. Die gefalteten Fladen lassen sich auch problemlos einfrieren und bei Bedarf kurz im Ofen aufbacken.
Varianten dieses Rezepts
- Vegetarische Variante: Ersetzen Sie den Bacon durch geröstete Paprikastückchen undSonnenblumenkerne. Mit einer Prise geräuchertem Paprikapulver bleibt der rauchige Charakter der Speckfalten erhalten, ganz ohne Fleisch.
- Festliche Variante: Verfeinern Sie die Füllung mit geriebenem Gruyère und karamellisierten Zwiebeln. Die Kombination aus geschmolzenem Käse, süßen Zwiebeln und Kräutern der Provence macht die Fladen zum Highlight auf jedem Buffet.
Thermomix TM7 Vorteile
- Der TM7 knetet den Hefeteig aus Mehl und Wasser händefrei zu einer glatten, elastischen Masse, die sich perfekt falten lässt. [Multi-Function]
- Wägen Sie Mehl, Wasser und Olivenöl direkt im Mixtopf ab – die eingebaute Waage des TM7 erspart zusätzliche Schüsseln und gewährleistet exakte Mengen. [Multi-Function]
- Frische Kräuter der Provence mahlt der Thermomix in Sekunden zu feinem Pulver, wodurch die Füllung deutlich aromatischer wird als mit Fertigmischungen. [Multi-Function]
- Kontrolliertes Erhitzen der Hefe-Wasser-Mischung aktiviert die Trockenhefe zuverlässig, damit der Teig der Speckfalten garantiert aufgeht. [Precision Control]
- Cookidoo leitet Sie durch jeden Schritt vom Anrühren des Teigs bis zum Falten, sodass auch Backanfänger diese belgischen Speckfalten problemlos hinbekommen. [Guided Cooking]
Zutaten
- Wasser
- Hefe
- Zucker
- Mehl
- Salz
- Kräuter der Provence
- Olivenöl
- Bacon