Stockbrot schwarz-weiß
Stockbrot schwarz-weiß verbindet einen hellen Hefeteig mit einem dunklen Teig, der durch Marzipan-Rohmasse und Bittermandelaroma sein intensives Aroma erhält. Der Thermomix TM7 wiegt alle Zutaten direkt in den Mixtopf, verknetet beide Teige gleichmäßig glatt und spart so Zeit beim traditionellen Grillklassiker.
Über dieses Rezept
Stockbrot schwarz-weiß ist im Thermomix TM7 ein echtes Highlight für jeden Grillabend oder jede Feuerstelle: Zwei kontrastierende Hefeteige werden verdreht, um das Stockröllchen gelegt und über der Glute gebacken. Der helle Teig basiert auf Mehl, Milch, Hefe und einer Prise Zucker, während der dunkle Teig durch geriebene Marzipan-Rohmasse und einige Tropfen Bittermandelaroma seine intensive Farbe und sein würziges Aroma erhält. Wer nach einem Rezept für Stockbrot mit Marzipan sucht, findet hier eine unverwechselbare Variante, die an gebackene Marzipanbrocken erinnert. Der Alleskönner übernimmt dabei das Wiegen von Mehl und Milch, das schonende Erwärmen der Hefemilch und das Kneten beiler Teige, bis sie geschmeidig und elastisch sind. Gerade bei Teigen mit Marzipan-Rohmasse ist die gleichmäßige Verteilung entscheidend, damit jede Röhre dieselbe mandelige Süße mitbringt. Als Snack für Kindergeburtstage, als/mit Freunden oder als Beilage zu Gulasch am offenen Feuer passt dieses schwarz-weiße Stockbrot immer.
Zubereitungstipps
- Verdrehen Sie den hellen und den dunklen Marzipan-Teigstrang gleichmäßig miteinander, damit beim Backen über der Glute das typische schwarz-weiße Muster schön sichtbar bleibt. Feuchten Sie die Hände leicht an, damit die weiche Marzipanmasse nicht klebt.
- Wickeln Sie die Teigstränge nicht zu dick um die Stockröllchen, da der Teig beim Backen noch aufgeht. Ein Abstand von etwa daumendicker Umwicklung garantiert, dass das Stockbrot innen gar und außen knusprig wird.
- Für Kinder reduzieren Sie das Bittermandelaroma auf wenige Tropfen und ersetzen einen Teil durch Vanillezucker. So bleibt die Marzipannote mild, und auch die kleinen Gäste am Feuer genießen ihr schwarz-weißes Stockbrot ohne bitteren Beigeschmack.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosefreie Variante: Ersetzen Sie die Milch durch Hafer- oder Mandeldrink. Die Marzipan-Rohmasse harmoniert hervorragend mit Mandeldrink, sodass das Aroma des dunklen Teigs noch intensiver wird und das Stockbrot für laktoseintolerante Gäste geeignet ist.
- Festliche Wintervariante: Würzen Sie den dunklen Teig zusätzlich mit Zimt und etwas Kardamom und bestreichen Sie die fertigen Stockbrot-Röllchen nach dem Backen mit geschmolzener Butter und Zucker. Ideal für Adventsabende am Feuerkorb oder auf dem Weihnachtsmarkt zu Hause.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die integrierte Waage des TM7 wiegt Mehl und Milch direkt nacheinander in den Mixtopf, damit beide Teige die exakt richtige Konsistenz erhalten. [Multi-Function]
- Beim kontrollierten Erwärmen der Milch im Thermomix geht die Hefe zuverlässig auf, ohne dass die Milch zu heiß wird und das Backergebnis gefährdet. [Precision Control]
- Der Teig wird im TM7 in wenigen Minuten zu einem glatten, elastischen Teig geknetet, ohne dass Mehlstaub die Arbeitsplatte verziert. [Time Savings]
- Marzipan-Rohmasse und Zucker werden im Thermomix so fein gemahlen, dass sich das Bittermandelaroma gleichmäßig im dunklen Teig verteilt. [Multi-Function]
- Beim Mischen von Mehl, Salz und Zucker im Mixtopf entsteht eine klumpenfreie Trockenmischung, die die Basis für beide Stockbrot-Teige bildet. [Multi-Function]
Zutaten
- Marzipan-Rohmasse
- Hefe
- Zucker
- Bittermandelaroma
- Milch
- Mehl
- Salz
- Butter
- Hefe
- Zucker