Stracciatella-Eis
Stracciatella-Eis ist ein cremiges Vanilleeis mit feinen Schokoladenraspeln, das im Thermomix TM7 besonders luftig gelingt. Sahne und Milch werden zu einer samtigen Basis geschlagen, während die Schokolade rasch geraspelt wird. Ein klassisches italienisches Dessert, das ohne Eismaschine auskommt und dank präziser Verarbeitung des TM7 seine perfekte Konsistenz erhält.
Über dieses Rezept
Stracciatella-Eis im Thermomix TM7 zuzubereiten gehört zu den schönsten Dessert-Erlebnissen der italienischen Küche für zu Hause. Diese Eiskrem aus Sahne, Milch, Zucker und feinen Schokoladenraspeln verdankt ihren besonderen Reiz dem Kontrast zwischen seidig-cremiger Vanillebasis und knackigen Schokoflocken, die beimgefrieren verteilt werden. Wer schon einmal versucht hat, Schokolade von Hand zu raspeln, weiß wie mühsam das ist – der Alleskönner übernimmt diese Aufgabe in Sekunden und liefert gleichmäßige Flocken, die im Eis nicht zu hart werden. Auch das Schlagen der Sahne gelingt dank der Klopf-Funktion mit dem Rühraufsatz präzise und stabil, sodass die Eismasse ohne Eismaschine luftig aufgefroren werden kann. Das Rezept eignet sich hervorragend als schnelles Dessert für Gäste, für Kindergeburtstage oder als süßer Abschluss eines Sommermenüs. Mit nur fünf Zutaten ist die Zubereitung unkompliziert, und die Kühl-Funktion des TM7 unterstützt zudem beim schnellen Abkühlen der Eismasse vor dem Gefrieren.
Zubereitungstipps
- Gefrieren Sie die fertige Eismasse in einer flachen Metallschale, damit sie gleichmäßig durchkühlt. Rühren Sie alle dreißig Minuten um, damit die Schokoladenraspeln schön verteilt bleiben und keine großen Eiskristalle entstehen.
- Verwenden Sie gute Zartbitterschokolade mit hohem Kakaoanteil, da sie im gefrorenen Zustang angenehm knackig bleibt. Zu milde Schokolade wird im Stracciatella-Eis schnell zu weich und verliert den typischen Biss.
- Nehmen Sie das Eis etwa zehn Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach, damit es sich leicht portionieren lässt. Mit einem in heißes Wasser getauchten Eisportionierer lassen sich attraktive Kugeln formen.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosefreie Variante: Ersetzen Sie die Milch durch laktosefreie Milch und die Sahne durch laktosefreie Schlagsahne. Der Geschmack des Stracciatella-Eis bleibt praktisch identisch, und auch Gäste mit Laktoseintoleranz können das Dessert genießen.
- Festliche Variante zur Weihnachtszeit: Geben Sie unter die Vanillebasis etwas Zimt und Orangenabrieb und ersetzen Sie die Schokoladenraspeln durch fein gehackte Orangenschokolade. So entsteht ein würziges Stracciatella-Eis, das hervorragend zu Plätzchen passt.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die integrierte Präzisionswaage des TM7 wiegt Zucker und Milch direkt in den Mixtopf, damit die Eismasse exakt ausbalanciert und cremig gelingt.
- Mit dem Rühraufsatz des Thermomix schlägt die Sahne zu stabilen Spitzen, wodurch das Stracciatella-Eis ohne Eismaschine luftig wird.
- Die Raspelfunktion des TM7 verarbeitet Zartbitterschokolade in Sekunden zu feinen Flocken, die im Eis angenehm knackig bleiben.
- Dank kontrolliertem Erhitzen der TM7 löst sich der Zucker vollständig in der Milch auf, ohne dass die Basis ansetzt oder kocht.
- Durch die Klopf-Funktion des Thermomix entsteht eine samtige Vanille-Eismasse, in der die Schokoladenraspeln gleichmäßig verteilt werden können.
Zutaten
- Zucker
- Salz
- Sahne
- Milch
- Schokoladenraspeln