Süßkartoffel-Spätzle mit Porree-Sauce und Schafskäse
Süßkartoffel-Spätzle mit Porree-Sauce und Schafskäse sind ein vegetarisches Hauptgericht mit goldgelben, lockeren Spätzle aus geriebener Süßkartoffel und Vollkornmehl. Der Thermomix TM7 wiegt, mixt und knetet die Komponenten präzise, während die cremige Porree-Sauce im Mixtopf sanft erhitzt wird. Ein wohlschmeckendes Abendessen für die ganze Familie.
Über dieses Rezept
Süßkartoffel-Spätzle mit Porree-Sauce und Schafskäse im Thermomix TM7 zu zaubern, ist ein Rezept, das schwäbische Hausmannskost mit einem modernen, farbenfrohen Twist verbindet. Die geriebene Süßkartoffel verleiht den Spätzle eine schöne goldgelbe Farbe dank Kurkuma und eine angenehm süßliche Note, die wunderbar mit der herzhaft-cremigen Porree-Sauce harmoniert. Der zerbröselte Schafskäse schmilzt leicht in der Sauce und sorgt für eine salzig-würzige Komponente, die jedes Löffelchen abrundet. Wer nach einem schnellen Abendessen oder einem vegetarianischen Rezept für den Thermomix Alleskönner sucht, wird hier fündig: Der Mixtopf wiegt Mehl, Eier und Flüssigkeit direkt nacheinander ab, der Teig wird gleichmäßig geknetet, ohne dass die Hände kleben, und die Sauce entsteht im selben Gerät samtig-glatt. So gelingt dieses comfortfood-artige Familienessen auch an geschäftigen Wochentagen ohne Stress und mit minimalem Abwasch.
Zubereitungstipps
- Für lockere Süßkartoffel-Spätzle die geriebene Süßkartoffel vor der Teigzubereitung kurz in einem sauberen Küchentuch ausdrücken, damit der Teig nicht zu flüssig wird. Der Teig sollte zäh vom Löffel reißen, dann halten die Spätzle beim Kochen ihre Form.
- Die Porree-Sauce kurz vor dem Servieren erst mit dem Schafskäse vermengen und nicht mehr stark erhitzen, damit der Käse schön cremig schmilzt und nicht körnig wird. Nach Geschmack frisch geriebene Muskatnuss unterrühren.
- Statt Schafskäse passt auch geräucherter Mozzarella oder ein kräftiger Ziegenweichkäse. Für eine kindgerechte Version die Kurkuma-Menge reduzieren und die Porree-Sauce fein mixen, damit keine sichtbaren Gemüsestückchen übrig bleiben.
Varianten dieses Rezepts
- Glutenfreie Variante: Das Vollkorn-Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung mit etwas mehr Speisestärke ersetzen, damit der Spätzleteig trotzdem zusammenhält. Die Porree-Sauce mit Maisstärke statt Speisestärke binden – so bleibt das gesamte Rezept glutenfrei.
- Festliche Winter-Variante: Zusätzlich geröstete Kürbiskerne und etwas geriebenen Parmesan über die fertigen Süßkartoffel-Spätzle streuen und die Sauce mit einem Schuss trockenem Weißwein verfeinern. Feldsalat oder Rosenkohl machen das Gericht zu einem kompletten festlichen Menü.
Thermomix TM7 Vorteile
- Direkt in den Mixtopf des Thermomix wiegen Sie Vollkornmehl, Eier und Wasser exakt nacheinander ab, ohne eine zusätzliche Küchenwaage zu verschmutzen.
- Beim Kneten verarbeitet der TM7 den zähen Spätzleteig mit Süßkartoffelraspel gleichmäßig glatt, während Ihre Hände sauber bleiben und Sie die Porree-Stangen schneiden können.
- Die Mixfunktion des Thermomix püriert die Porree-Sauce samtig-cremig, sodass keine Gemüsestückchen stören und der Schafskäse sich ideal verteilt.
- Sanftes Erhitzen im TM7 verhindert, dass die Porree-Sauce mit Speisestärke am Topfboden anbrennt, und hält sie bis zum Servieren schön warm.
- Frische Muskatnuss und Kurkuma mahlt der Thermomix in Sekunden zu feinem Pulver, was den Spätzleteig intensiver würzt als fertiges Gewürz.
Zutaten
- Süßkartoffeln
- Vollkorn-Weizenmehl
- Kurkuma
- Muskat
- Salz
- Eier
- Speisestärke
- Wasser
- Cashewkerne, geröstet, gesalzen
- Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht