Summer Fruit Crumble with Crème Anglaise
Sommerfrucht-Crumble mit Vanillesauce vereint saftige Erdbeeren, Brombeeren und Braeburn-Apfel unter einer knusprigen Hafer-/Nusskrume aus Haselnüssen und Mandeln. Der Thermomix TM7 kocht die Vanillesauce (=Crème Anglaise) samtig-cremig ohne Anbrennen und verarbeitet die Nüsse für die Streusel in Sekunden. Ein festliches Sommerdessert, das Gäste begeistert.
Über dieses Rezept
Sommerfrucht-Crumble mit Vanillesauce im Thermomix TM7 ist genau das richtige Dessert, wenn die Sommersaison Erdbeeren und Brombeeren in bester Qualität liefert. Dieses Rezept verbindet ein saftiges Fruchtbett aus Erdbeeren, Brombeeren und fein geschnittenem Braeburn-Apfel mit einer butterigen Krume aus gehackten Haselnüssen und Mandeln. Der Alleskönner übernimmt dabei die heikelsten Aufgaben: Die Vanillesauce wird unter kontrollierter Hitte so lange gerührt, bis sie seidig dickfließt, ohne auch nur einmal auszuleiern. Wer nach einem schnellen Dessert für Gäste sucht, das trotzdem wie klassische Patisserie schmeckt, findet hier die Antwort. Ein Schuss Mandellikör verleiht dem Obstkompott eine elegante Note, die wunderbar mit der nussigen Krume spielt. Servieren Sie den Crumble lauwarm mit der kalten Vanillesauce — dieser Kontrast macht jedes Sommeressen zu einem festlichen Erlebnis für Familie und Freunde.
Zubereitungstipps
- Verteilen Sie die Braeburn-Apfelscheiben gleichmäßig als unterste Schicht in der Auflaufform, damit sie im Ofen genug Zeit haben, weich zu werden. Erdbeeren und Brombeeren kommen erst obendrauf, damit sie ihre Form behalten.
- Geben Sie die Vanillesauce erst kurz vor dem Servieren über den warmen Crumble oder reichen Sie sie separat in einer Kanne — so bleibt der Kontrast zwischen heißer Krume und kühler Sauce besonders spannend.
- Für eine kindgerechte Version lassen Sie den Mandellikör einfach weg und ersetzen ihn durch einen Spritzer Zitronensaft oder Apfelsaft. Die Nusskrume können Sie durch Haferflocken ersetzen, wenn Kinder keine Nussstückchen mögen.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosefrei: Ersetzen Sie die ungesalzene Butter durch ein hochwertiges Margarine- oder kokosölbasierter Pflanzenfett und verwenden Sie für die Vanillesauce laktosefreie Milch und Sahne. Geschmack und Textur des Crumbles bleiben praktisch identisch.
- Herbstvariante: Tauschen Sie Erdbeeren und Brombeeren gegen Äpfel, Birnen und ein paar Preiselbeeren aus und würzen Sie die Vanillesauce mit einem Hauch Zimt. So entsteht ein würzig-herblicher Crumble, der perfekt zu Kürbis- und Kastaniengerichten der kalten Jahreszeit passt.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die integrierte Präzisionswaage des TM7 wiegt Zucker und Butter direkt in den Mixtopf, exakt auf das Gramm für eine ausgewogene Süße. [Precision Control]
- Mit dem Karamellisieren des TM7 erhält der Zucker für das Fruchtbett eine goldene Note, die Erdbeeren und Brombeeren geschmacklich wunderbar vertieft. [Multi-Function]
- Im Thermomix mahlen Sie Haselnüsse und Mandeln in Sekunden gleichmäßig fein — die Basis für eine herrlich knusprige Streuselkrume. [Multi-Function]
- Beim Rühren der Crème Anglaise schlägt der Rühraufsatz des TM7 Milch, Sahne und Eigelb ständig um, sodass die Vanillesauce seidig andickt ohne zu gerinnen. [Multi-Function]
- Cookidoo auf dem TM7-Display führt Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung — vom Likör-Aufgießen bis zum Servieren des lauwarmen Crumbles. [Guided Cooking]
Zutaten
- butter, unsalted
- strawberries
- almond liqueur, any type
- apple, type Braeburn
- blackberry
- sugar
- hazelnut, skin on or blanched
- almond, skin on
- all purpose white flour
- oat flakes