Tagliatelle mit Pastinaken-Pesto
Tagliatelle mit Pastinaken-Pesto sind ein aromatisches vegetarisches Hauptgericht mit im Ofen gerösteten Pastinaken, gerösteten Haselnüssen und fein gemischtem Pesto mit Parmesan und Thymian. Der Thermomix TM7 verarbeitet die Zutaten gleichmäßig zu einer samtigen Sauce und wiegt alles direkt im Mixtopf ab.
Über dieses Rezept
Tagliatelle mit Pastinaken-Pesto im Thermomix TM7 sind genau das richtige Rezept, wenn Sie ein schnelles Abendessen mit überraschend herbstlichem Charakter suchen. Der Alleskönner beweist hier sein Können: Die integrierte Waage erfasst Olivenöl, Wasser und Parmesan grammgenau im Mixtopf, während die Messer Haselnüsse und Knoblauchzehe in Sekunden fein zerkleinern. Die Pastinaken werden im Ofen geröstet, bis ihr süßlich-nussiges Aroma voll entfaltet ist, und anschließend mit Thymian, Salz und geriebenem Parmesan zu einem samtigen Pesto gemischt. Unter den breiten Tagliatelle-Bändern verteilt sich die Sauce wunderbar cremig, die gerösteten Nüsse bringen knusprige Kontraste. Dieses Gericht funktioniert als vegetarisches Hauptgericht für die Familie ebenso wie als elegante Woche-Enumme. Wer Pastinaken kennt, liebt ihre dezente Süße; wer sie noch nie probiert hat, entdeckt mit diesem Pesto die beste Einstiegsvariante. Ein Rezept, das beweist, wie vielseitig Wurzelgemüse sein kann.
Zubereitungstipps
- Rösten Sie die Pastinaken gleichmäßig geschnitten auf dem vorbereiteten Backblech, damit sie schön karamellisieren. Je dunkler die Röstfarbe, desto intensiver wird das nussige Aroma des späteren Pestos unter den Tagliatelle.
- Geben Sie einen Schuss des Pastinaken-Nuss-Pestos bereits in die warmen Tagliatelle, bevor Sie den Rest unterheben. So haftet die Sauce optimal an den breiten Nudelbändern und der Parmesan schmilzt gleichmäßig verteilt.
- Für eine kindgerechte Version ersetzen Sie den Knoblauch durch eine halbe Zehe oder lassen ihn weg. Extra geröstete Haselnüsse darüberstreuen gibt Crunch, den Kinder gerne selbst am Tisch ergänzen.
Varianten dieses Rezepts
- Vegane Variante: Parmesan einfach weglassen oder durch Hefeflocken ersetzen und das Pesto mit etwas mehr Olivenöl cremig rühren. So entstehen rein pflanzliche Tagliatelle mit vollwertigem Pastinaken-Geschmack, die auch bei Gästen punkten.
- Festliche Wintervariante: Ergänzen Sie geröstete Kürbiswürfel und eine Prise Muskat im Pesto sowie gebratene Salbeiblättchen als Topping. Mit zusätzlichen karamellisierten Haselnüssen wird das Pastinaken-Pesto zum eleganten Menü-Highlight.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die integrierte Präzisionswaage des TM7 erfasst Olivenöl und Parmesan grammgenau im Mixtopf, damit Ihr Pastinaken-Pesto geschmacklich exakt ausbalanciert gelingt. [Precision Control]
- Thermomix zerkleinert die gerösteten Haselnüsse in wenigen Sekunden gleichmäßig fein, ohne dass große Stücke die samtige Pestotextur stören. [Multi-Function]
- Der TM7 mischt Pastinaken, Thymian und Knoblauch zu einer homogenen cremigen Sauce, sodass jede Tagliatelle-Portion gleichmäßig bedeckt ist. [Multi-Function]
- Mit dem Rühraufsatz des Thermomix vermeiden Sie, dass die Haselnussstücke beim Zerkleinern an den Mixtopfwänden haften bleiben, was zeitraubendes Nachhilfe-Rühren erspart. [Time Savings]
- Cookidoo leitet Sie komfortabel durch alle Schritte dieses Pestos, vom Abwiegen des Wassers bis zum Finish mit Parmesan – ganz ohne Notizen oder Kochbuch. [Guided Cooking]
Zutaten
- Haselnüsse
- Wasser
- Salz
- Pastinaken
- Tagliatelle
- Thymian
- Parmesan
- Knoblauchzehe
- Olivenöl