Tarka Dal
Tarka Dal ist ein cremiges indisches Curry aus gesplitteten Mungobohnen, verfeinert mit einer würzigen Tarka aus Kreuzkümmel, Knoblauch, Ingwer und grünen Chilis. Der Thermomix TM7 kocht die Linsen gleichmäßig weich und rührt automatisch, sodass nichts anbrennt. Ein aromatisches, vegetarisches Hauptgericht für echte Gewürzliebhaber.
Über dieses Rezept
Tarka Dal im Thermomix TM7 zuzubereiten gehört zu den schönsten Rezepten der indischen Küche für den Alleskönner. Gesplittete Mungobohnen werden im Mixtopf sanft gegart, bis sie cremig zerfallen, während Kurkuma dem Dal seine goldgelbe Farbe verleiht. Das Herzstück ist die Tarka: Kreuzkümmelsamen, Knoblauch, frischer Ingwer und grüne Chilis werden in Ghee und Pflanzenöl kurz aufgebrüht und verleihen dem Linsencurry sein unverwechselbares Aroma. Gerade dieses Gericht profitiert vom TM7, weil die Linsen bei gleichmäßiger Hitze ohne Anbrennen köcheln und der Rührautomat ständiges manuelles Rühren überflüssig macht. Zwiebeln und Knoblauch sind in Sekunden fein gehackt, ohne Tränen. Ob als schnelles Abendessen unter der Woche, als Meal-Prep-Grundlage oder als proteinreiche vegetarische Hauptmahlzeit mit nur 211 kcal pro Portion – dieses Rezept für Tarka Dal Thermomix beweist, dass indische Küche unkompliziert gelingt. Servieren Sie es mit Basmatireis oder frischem Naan für ein rundum zufrieden stellendes Dinner.
Zubereitungstipps
- Spülen Sie die gesplitteten Mungobohnen vor dem Garen gründlich ab, bis das Wasser klar bleibt. So entfernen Sie Stärke und verhindern, dass das Tarka Dal während des Köchelns schaumig wird oder am Mixtopfboden klebt.
- Für eine intensivere Tarka geben Sie die Kreuzkümmelsamen erst ins heiße Ghee, wenn dieses duftet, und rösten sie nur kurz auf. Verbrennt der Kreuzkümmel, wird die ganze Dal bitter – im Zweifel lieber niedriger erhitzen und geduldig sein.
- Servieren Sie das Dal mit einem Schuss frischem Zitronensaft und Koriandergrün. Für eine mildere kinderfreundliche Version entfernen Sie einfach die Kerne der grünen Chilis, bevor Sie sie in den Mixtopf geben.
Varianten dieses Rezepts
- Vegane Variante: Ersetzen Sie das Ghee durch Kokosöl und verfeinern Sie das Dal am Ende mit einem Schuss Kokosmilch. Das Tarka aus Kreuzkümmel, Knoblauch und Ingwer bleibt unverändert und sorgt weiterhin für das typische Aroma.
- Festliche Variante: Geben Sie kurz vor dem Servieren Kirschtomaten und Babyspinat zum Dal und toppen Sie alles mit gerösteten Cashewkernen. Mit zusätzlichem frischem Koriander und Naan-Brot wird daraus ein üppiges indisches Abendessen für Gäste.
Thermomix TM7 Vorteile
- Zwiebeln und Knoblauchzehen werden im TM7 in Sekunden fein gehackt, ganz ohne Tränen beim Schneiden. [Multi-Function]
- Beim Wiegen direkt in den Mixtopf erfasst die integrierte Waage die Mungobohnen grammgenau ohne zusätzliche Küchenwaage. [Built-in Scale]
- Kontrolliertes Erhitzen des Ghee verhindert, dass die Kreuzkümmelsamen anbrennen und die Tarka bitter wird. [Precision Control]
- Während der Thermomix das Dal automatisch rührt, haben Sie die Hände frei, um Reis oder Naan vorzubereiten. [Hands-Free]
- Frischer Ingwer und grüne Chilis misst der TM7 gleichmäßig fein, sodass sich die Schärfe optimal im Dal verteilt. [Multi-Function]
Zutaten
- Mungobohnen, getrocknet, gesplittet
- Wasser
- Knoblauchzehen
- Pflanzenöl
- Kreuzkümmelsamen
- Ghee
- Zwiebeln
- Ingwer, frisch
- grüne Chilischoten, frisch
- Kurkuma, gemahlen