Tau Suan (Split Mung Bean Dessert)
Tau Suan ist ein traditionelles asiatisches Warm-Dessert aus geschälten Mungbohnen, das mit Pandanblättern und Kandiszucker aromatisiert und mit Kartoffelstärke sämig gebunden wird. Der Thermomix TM7 gart die Bohnen kontrolliert weich und verrührt die Stärke klumpenfrei, sodass die samtige Konsistenz ganz ohne ständiges Rühren gelingt. Ein veganes Dessert mit nur Fett pro Portion.
Über dieses Rezept
Tau Suan, das Mungbohnen-Dessert aus Südostasien, gelingt im Thermomix TM7 überraschend einfach und bringt echte Streetfood-Atmosphäre in Ihre Küche. Geschälte Mungbohnen werden weich gedünstet und schwimmen anschließend in einem süßen, mit Pandanblättern parfümierten Sud, der durch Kartoffelstärke seine typische dickflüssige, seidige Konsistenz erhält. Wer nach einem authentischen asiatischen Dessert-Rezept sucht, das von Natur aus vegan und laktosefrei ist, wird hier fündig: keine Milch, kein Ei, keine Butter – nur Mungbohnen, Wasser, Pandan, Kandiszucker und Stärke. Der Alleskönner übernimmt dabei das kontrollierte Garen der Bohnen und das klumpenfreie Einrühren der Stärke, sodass die gewünschte samtige Textur ohne Anbrennen entsteht. Serviert wird Tau Suan traditionell warm, gern mit gebratenen Teigflusen (You Tiao) oder einem Schuss Kokosmilch. Ein Dessert für kalte Tage, für ein asiatisches Menü oder einfach als leichter, fettarmer Süßkick mit pflanzlichem Eiweiß.
Zubereitungstipps
- Spülen Sie die Mungbohnen vor dem Garen gründlich, bis das Wasser klar bleibt, und weichen Sie sie nach Möglichkeit ein – das verkürzt die Garzeit und sorgt für besonders gleichmäßig weiche Bönnchen ohne harte Kerne.
- Die Pandanblätter vor dem Servieren entfernen und leicht ausdrücken, damit ihr gesamtes Aroma in den Sud abgegeben wird. Wer keinen frischen Pandan findet, kann Pandanextrakt sparsam verwenden und dosiert vorsichtig nach.
- Binden Sie das Dessert erst am Ende mit der in kaltem Wasser aufgelösten Kartoffelstärke und rühren Sie sie in den noch heißen, aber nicht mehr kochenden Sud ein – so bleibt die Textur seidig und gerinnt nicht körnig.
Varianten dieses Rezepts
- Vegane Kokos-Variante: Ersetzen Sie einen Teil des Wassers durch Kokosmilch und garen Sie die Mungbohnen darin – das ergibt einen cremigeren, reichhaltigeren Sud, der trotzdem komplett pflanzlich und laktosefrei bleibt.
- Festliche Variante mit Palmenzucker und Toppings: Verwenden Sie Palmenzucker statt Kandiszucker für ein tieferes Karamellaroma und servieren Sie das warme Dessert mit gebratenen Teigflusen, gerösteten Sesamkörnern oder frischen Mango-Würfeln.
Thermomix TM7 Vorteile
- Präzises Wiegen im TM7 erfasst Mungbohnen und Kandiszucker grammgenau direkt im Mixtopf, wodurch das Süßverhältnis des Suds immer gleich ausfällt.
- Kontrolliertes Erhitzen gart die Mungbohnen sanft im Pandan-Wasser, ohne dass die zarten Bohnen am Boden anbrennen oder aufplatzen.
- Mit TM7 mischen Sie die Kartoffelstärke glatt und rühren sie klumpenfrei unter den Sud – das Ergebnis ist eine seidige, samtige Textur ohne Stücken.
- Die Mahlfunktion des Thermomix zerkleinert Slab Sugar fein, sodass sich der Kandiszucker rasch und vollständig im heißen Pandan-Sud auflöst.
- Automatisches Rühren des Thermomix köchelt das Dessert händefrei, während Sie Toppings wie Sesam oder Teigflusen vorbereiten – kein ständiges Umrühren nötig.
Zutaten
- water
- pandan leaves
- mung beans
- brown slab sugar
- potato starch