Teigtäschchen mit Zucchini und Geflügelhackfleisch (饺子)
Diese chinesischen Teigtäschchen mit Zucchini und Geflügelhackfleisch vereinen zarte Füllung und bissfesten Teig. Der Thermomix TM7 wiegt die Zutaten direkt in den Mixtopf, knetet den Teig gleichmäßig und zerkleinert Hähnchenbrust, Ingwer und Frühlingszwiebeln in Sekunden. Ein aromatisches Rezept für ein asiatisches Abendessen mit der ganzen Familie.
Über dieses Rezept
Teigtäschchen mit Zucchini und Geflügelhackfleisch (Jiaozi) Thermomix TM7 – unter diesem Rezept stellen sich viele eine köstliche asiatische Köstlichkeit vor, die sonst viel Handarbeit erfordert. Mit dem Alleskönner TM7 gelingt der Teig aus Mehl, Wasser und Salz angenehm geschmeidig, weil der Motor ihn gleichmäßig knetet, während Sie bereits die Füllung vorbereiten. Hähnchenbrustfilet, frischer Ingwer und Frühlingszwiebeln werden im Mixtopf in wenigen Augenblicken fein gehackt, sodass die aromatische Masse ihre typische Würze entfaltet. Die geraspelte Zucchini sorgt für eine saftige Textur, ohne die Füllung wässrig zu machen, wenn sie zuvor leicht entsaftet wird. Ob als schnelles Abendessen unter der Woche oder als geselliges Familienprojekt am Wochenende – diese Jiaozi-Rezepte bringen chinesische Küche nach Hause. Dämpfen Sie die gefüllten Täschchen im Varoma schonend, bis der Teig glänzt und die Füllung gar ist, und servieren Sie sie mit einer Sauce aus Soja und Sesamöl.
Zubereitungstipps
- Entsaften Sie die geraspelte Zucchini vor dem Vermengen mit einer Küchenwaage oder einem sauberen Küchentuch, damit die Füllung der Jiaozi saftig bleibt, der Teig beim Formen aber nicht aufweicht.
- Formen Sie die Teigtäschchen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche und halten Sie die übrigen Teigportionen unter ein feuchtes Tuch, damit der Jiaozi-Teig nicht austrocknet, während Sie falten.
- Kinder können beim Falten der Teigtäschchen mithelfen, indem sie einfache Halbmond-Formen kniffen. Ersetzen Sie den Ingwer für eine kindgerechte Füllung durch mildere Frühlingszwiebeln und servieren Sie Sojasauce separat.
Varianten dieses Rezepts
- Vegetarische Variante: Ersetzen Sie das Hähnchenbrustfilet durch fein gehackte Shiitake-Pilze und Tofu. Die Zucchini-Frühlingszwiebel-Masse bleibt gleich und ergibt mit Sojasauce eine würzige, pflanzliche Füllung für die Teigtäschchen.
- Festliche Variante: Geben Sie fein gehackte Garnelen und einen Hauch Sesamöl zur Geflügelhack-Füllung und dämpfen Sie die Jiaozi im Varoma. Mit Koriander und Chiliöl serviert entsteht ein festliches asiatisches Abendessen für Gäste.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die Präzisionswaage im TM7 wiegt Mehl und Wasser für den Jiaozi-Teig direkt im Mixtopf grammgenau ab, sodass die Konsistenz jedes Mal gelingt.
- Geflügelhack selbst gemacht: Der Thermomix zerkleinert das Hähnchenbrustfilet in Sekunden gleichmäßig fein – frischer als fertiges Hackfleisch.
- Mit dem TM7 raspeln Sie die Zucchini in einem Durchgang gleichmäßig fein, wodurch die Füllung saftig bleibt und sich ideal füllen lässt.
- Frischer Ingwer entfaltet sein volles Aroma, weil der Thermomix die Gewürzwurzel gemeinsam mit Frühlingszwiebeln fein hackt, ohne dass Sie mühsam schneiden müssen.
- Der Teig für die Teigtäschchen wird vom Thermomix geknetet, bis er geschmeidig und elastisch ist – die ideale Basis zum dünnen Ausrollen.
Zutaten
- Öl
- Mehl
- Wasser
- Salz
- Ingwer, frisch
- Frühlingszwiebeln
- Zucchini
- Hähnchenbrustfilet
- Salz
- Reiswein (z.B. Mirin oder Sake)