TM7 Demo (NZ)
Dieses selbstgemachte Weizenbrot entsteht komplett im Thermomix TM7: Ganze Weizenkörner werden frisch gemahlen, der Teig händefrei geknetet und gebacken. Mit nur wenigen Zutaten wie Bäckermehl, Trockenhefe und Olivenöl entsteht ein duftendes Brot mit knuspriger Kruste. Der TM7 übernimmt Wiegen, Mahlen und Kneten, während Sie entspannen.
Über dieses Rezept
Selbstgemachtes Weizenbrot mit dem Thermomix TM7 ist die schönste Art, das eigene Backen neu zu entdecken. In diesem Rezept werden ganze Weizenkörner direkt im Mixtopf zu frischem Vollkornmehl vermahlen, was dem Brot ein intensives, nussiges Aroma verleiht, das fertiges Mehl aus dem Supermarkt nie erreicht. Der Alleskönner übernimmt dabei jede Etappe: Die integrierte Waage wiegt Wasser, Olivenöl und Bäckermehl direkt nacheinander in den Topf, ohne eine einzige额外 Schüssel. Anschließend knetet das Gerät den Hefeteig zu einer geschmeidigen, elastischen Masse, während Sie die Form vorbereiten. So entsteht ein duftendes Brot mit saftiger Krume und knuspriger Kruste, das als Frühstück, für ein schnelles Abendessen oder zum sonntäglichen Brunch passt. Wer Rezepte für selbstgebackenes Brot ohne Konservierungsstoffe sucht, findet hier die ideale Grundlage für unzählige Variationen mit Kernen, Kräutern oder Sauerteig-Anteil.
Zubereitungstipps
- Mahlen Sie die Weizenkörner in zwei Durchgängen und sieben Sie das Ergebnis zwischendurch, falls Sie eine feinere Krume bevorzugen. Für eine grobere, rustikale Textur bleibt ein Teil des ganzen Korns einfach im Teig erhalten.
- Lassen Sie den gegangenen Teig an einem zugfreien Ort abgedeckt ruhen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Ein leicht mit Olivenöl bestrichenes Backblech oder eine Kastenform verhindert das Ankleiben und gibt dem Brot eine gleichmäßige Form.
- Für Kinder backen Sie kleine Brötchen statt eines großen Laibs: Sie gelingen schneller und lassen sich hervorragend einfrieren. Ein Hauch Honig im Teig mildert den Vollkorngeschmack, ohne das Rezept grundsätzlich zu verändern.
Varianten dieses Rezepts
- Vollwertigere Variante: Ersetzen Sie die Hälfte des Bäckermehls durch Dinkel- oder Roggenmehl und fügen Sie Sonnenblumenkerne hinzu. Der Teig wird dadurch etwas kompakter, entwickelt aber ein deutlich kräftigeres Aroma, das gut zu herzhaftem Belag passt.
- Festliche Variante: Arbeiten Sie getrocknete Cranberries, Walnüsse und eine Prise Zimt in den Teig ein. Dieses Brot passt wunderbar zum Frühstück mit Frischkäse oder als überraschende Beilage zum festlichen Abendessen mit Käseplatte.
Thermomix TM7 Vorteile
- Frisch gemahlene Weizenkörner im Thermomix ergeben Vollkornmehl mit vollem nussigem Aroma für die saftige Krume. [Multi-Function]
- Beim direkten Wiegen von Wasser und Olivenöl im TM7 sparen Sie sich jede zusätzliche Schüssel und Abwasch. [Built-in Scale]
- Mit dem Knetmodus des TM7 entsteht aus Bäckermehl und Trockenhefe ein elastischer Hefeteig ganz ohne manuelles Kneten. [Multi-Function]
- Die Antihaft-Funktion beim Anbraten einer Kruste im TM7 gibt dem Brotlaib gleichmäßige Bräunung mit wählbarem Bräunungsgrad. [Multi-Function]
- Durch das geführte Cookidoo-Rezept auf dem TM7-Display gelingt jeder Backschritt selbst Anfängern ohne Erfahrung. [Guided Cooking]
Zutaten
- wheat grains
- water
- dried instant yeast
- extra virgin olive oil
- baker's flour
- sea salt
- mixed seeds
- water
- garlic cloves
- fresh rosemary