Vegane Pasta mit Gemüse und Tomaten-Walnuss-Pesto
Vegane Pasta mit buntem Gemüse und aromatischem Tomaten-Walnuss-Pesto ist ein cremiges Hauptgericht ohne tierische Produkte. Der Thermomix TM7 hackt Walnüsse und Zwiebeln in Sekunden, mixt das Pesto samtig weich und gart die Linguine gleichmäßig. Ein Genuss für alle, die pflanzlich essen wollen.
Über dieses Rezept
Vegane Pasta mit Gemüse und Tomaten-Walnuss-Pesto im Thermomix TM7 ist genau das richtige Rezept, wenn Sie an einem schnellen Abendessen Lust auf italienische Aromen haben. Getrocknete Tomaten in Öl bringen eine intensive Sonne-fruchtige Note mit, während Walnüsse dem Pesto eine nussige Tiefe und cremige Textur geben. Der Alleskönner übernimmt dabei jede Etappe: Möhren und rote Zwiebeln werden in Sekunden gehackt, die Walnüsse fein gemahlen und das Pesto samtig gemixt. Die vegane Schmand-Alternative sorgt dafür, dass die Sauce trotzdem herrlich cremig wird – ganz ohne Sahne. Bunte Paprika gibt Farbe und Süße, und die Linguine nehmen die würzige Sauce wunderbar auf. Wer Rezepte für ein pflanzliches Abendessen sucht, das in einer einzigen Maschine entsteht und dabei wie aus einem italienischen Lokal schmeckt, wird dieses Gericht lieben.
Zubereitungstipps
- Trocknen Sie die getrockneten Tomaten vor dem Mixen leicht ab, damit das Pesto nicht zu flüssig wird. Das aromatische Öl können Sie zum Anbraten der Zwiebeln weiterverwenden und verlieren so keinen Geschmack.
- Schneiden Sie Paprika und Möhren in gleichmäßige Stücke, damit sie beim Dämpfen im Varoma zeitgleich gar werden. So behält das Gemüse Biss und leuchtende Farbe für die vegane Pasta.
- Für mehr Schärfe geben Sie eine halbe Chilischote mit ins Pesto. Mögen es Kinder lieber mild, lassen Sie die Chili weg und servieren geröstete Walnüsse separat zum Streuen.
Varianten dieses Rezepts
- Glutenfreie Variante: Ersetzen Sie die Linguine durch glutenfreie Nudeln aus Reis oder Linsen. Das Tomaten-Walnuss-Pesto bleibt unverändert und macht dieses Rezept komplett glutenfrei genießbar.
- Saisonale Variante: Im Sommer ersetzen Sie die Paprika durch Zucchini und Cherrytomaten, im Winter ergänzen geröstete Kürbisstücke süße Note. Das Pesto funktioniert das ganze Jahr equally gut.
Thermomix TM7 Vorteile
- Mit dem Hackmesser des TM7 zerkleinert der Thermomix rote Zwiebeln und Möhren in Sekunden fein, ohne Tränenaugen beim Schneiden.
- Die integrierte Präzisionswaage im TM7-Mixtopf wiegt Linguine und Wasser exakt ab, damit das Verhältnis der Nudeln stimmt.
- Walnüsse mahlt der TM7 zu feinem Griess, der dem Tomaten-Pesto eine cremig-nussige Konsistenz verleiht.
- Beim Dämpfen im Varoma des Thermomix garen Paprika und Möhren schonend und behalten ihre Vitamine und kräftige Farbe.
- Das Pesto aus getrockneten Tomaten mixt der TM7 zu einer samtig-glatten Creme, in der sich keine Stückchen mehr finden.
Zutaten
- Öl
- Paprika, gemischt
- Wasser
- Salz
- rote Zwiebeln
- Möhren
- Linguine
- Pfeffer
- getrocknete Tomaten, in Öl
- Walnusshälften