White Bean, Tasmanian truffle and chive soup (Paul Foreman)
Diese weiße Bohnen-Trüffelsuppe mit Schnittlauch verbindet Cannellini-Bohnen, Champignons und echtes Trüffelaroma zu einer cremigen Delikatesse. Der Thermomix TM7 hackt, püriert und erhitzt die Suppe gleichmäßig, ohne dass diese anbrennt. Ein Hauch Brandy und Dashi verleiht dieser edlen Suppe eine besondere Tiefe, perfekt als Vorspeise für festliche Anlässe.
Über dieses Rezept
Weiße-Bohnen-Trüffelsuppe mit Schnittlauch im Thermomix TM7 ist ein echtes Feinschmecker-Rezept, das Restaurantqualität in Ihre Küche bringt. Diese cremige Suppe kombiniert weiße Cannellini-Bohnen mit frischen Schweizer Champignons, Knoblauch und einem Schuss Brandy, abgerundet durch das unverwechselbare Aroma von tasmanischem Trüffelöl und Trüffelcrème. Das Dashi-Pulver verleiht der Brühe eine feine Umami-Tiefe, während Sahne und Vollmilch für eine samtige Textur sorgen, die sich hervorragend im Mixtopf des TM7 pürieren lässt. Statt stehend am Herd zu rühren, übernimmt der Alleskönner das gleichmäßige Erhitzen und Pürieren, sodass nichts anbrennt und die empfindlichen Trüffelaromen bewahrt bleiben. Diese Suppe eignet sich wunderbar als eleganter Auftakt eines Dinner-Menüs, als schnelles Abendessen unter der Woche oder als wohltuende Mahlzeit an kalten Tagen. Frischer Schnittlauch am Ende bestreut, gibt jedem Löffel eine frische grüne Note, die die Erdigkeit der Trüffel wunderbar ausgleicht.
Zubereitungstipps
- Trüffelöl und Trüffelcrème erst am Ende der Zubereitung zugeben, damit das empfindliche Aroma durch das Erhitzen nicht verloren geht. Die Suppe danach nicht mehr kochen, sondern nur warm halten und vor dem Servieren mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen.
- Für eine intensivere Pilznote die Schweizer Champignons vor dem Pürieren in etwas Trüffelöl im Mixtopf anbraten, bis sie goldbraun sind. Ein Teil kann beiseitegelegt und als Topping auf der fertigen Bohnensuppe serviert werden.
- Den Brandy vor der Zugabe der Brühe kurz mit dem Knoblauch vermischen, damit der Alkohol verdampft und nur das würzige Aroma bleibt. Wer keinen Alkohol mag, ersetzt ihn durch einen Spritzer Zitronensaft oder zusätzlichen Pilzbrühen-Auszug.
Varianten dieses Rezepts
- Vegetarische Variante: Statt Hühnerbrühe Gemüsebrühe verwenden und das Dashi-Pulver durch Pilzpaste ersetzen. So bleibt die Umami-Tiefe erhalten und die Weiße-Bohnen-Trüffelsuppe passt auch für Vegetarier vollständig auf den Tisch.
- Festliche Variante: Vor dem Servieren ein wenig geschlagene Sahne unterziehen und mit fein gehobelten rohen Champignons, Trüffelöl-Tropfen und Schnittlauchblüten dekorieren. In kleinen Gläsern als Amuse-bouche für ein Dinner-Menü servieren.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die Präzisionswaage im Mixtopf wiegt die Cannellini-Bohnen und Sahne direkt ab, ganz ohne zusätzliche Küchenwaage.
- Knoblauchzehen und frische Schweizer Champignons werden im Thermomix in Sekunden gleichmäßig klein gehackt, ohne Schneidebrett.
- Beim Erhitzen der Hühnerbrühe kontrolliert der TM7 die Temperatur konstant, sodass die Trüffelcrème niemals anbrennt.
- Das Pürier-Set des Thermomix mixt die weichen Bohnen zu einer samtig-glatten Suppe ohne stückige Reste.
- Der Rühraufsatz schlägt die Sahne im Mixtopf luftig auf, perfekt als dekoratives Topping mit Schnittlauch.
Zutaten
- garlic cloves
- truffle oil
- fresh Swiss brown mushrooms
- brandy
- chicken broth
- pouring (whipping) cream
- full cream milk
- truffle creme
- dashi powder
- cannellini beans