Windbeutel mit Himbeer-Schokoladen-Füllung
Windbeutel mit Himbeer-Schokoladen-Füllung sind ein luftiges Gebäck mit knackiger Kruste und cremiger Füllung aus geschlagener Sahne, geschmolzener weißer Schokolade und frischen Himbeeren. Der Thermomix TM7 erwärmt den Brandteig gleichmäßig, schlägt die Sahne mit dem Rühraufsatz steif und verrührt alles zur samtigen Creme.
Über dieses Rezept
Windbeutel mit Himbeer-Schokoladen-Füllung im Thermomix TM7 zuzubereiten gehört zu den schönsten Aufgaben, die man diesem Alleskönner übertragen kann. Der klassische Brandteig aus Wasser, Butter, Zucker und Mehl gelingt im Mixtopf besonders gleichmäßig, weil die Hitze präzise geregelt wird, während der Teig glatt und glänzend abgezogen wird. Für die Füllung schmilzt die weiße Schokolade sanft und ohne Wasserkontakt, die kühlschrankkalte Sahne wird mit dem Rühraufsatz zu stabilen Spitzen geschlagen und frische Himbeeren sorgen für die fruchtige Note, die das Dessert so unwiderstehlich macht. Wer nach einem Rezept für ein festliches Dessert oder ein besonderes Kaffeegebäck sucht, wird hier fündig: Die Kombination aus knusprigem Windbeutel und cremiger Himbeer-Schokoladen-Füllung begeistert Groß und Klein. Ein weiterer Vorteil: Die integrierte Waage wiegt jede Zutat direkt im Mixtopf ab, sodass der Teig jederzeit gelingsicher gelingt. Auch Einsteiger erhalten mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung ein professionelles Ergebnis, das aussieht, als käme es aus einer französischen Patisserie.
Zubereitungstipps
- Geben Sie die Sahne erst direkt aus dem Kühlschrank in den Mixtopf, denn nur wirklich kalte Sahne wird mit dem Rühraufsatz des TM7 schön steif und stabil genug für die Himbeer-Schokoladen-Creme.
- Füllen Sie die Windbeutel erst kurz vor dem Servieren mit der Creme, damit die Schale knackig bleibt. Nach dem Auskühlen können Sie die Windbeutel in einer Dose aufbewahren und bei Bedarf kurz im Ofen auffrischen.
- Für ein kindgerechtes Ergebnis die Himbeeren vor dem Unterrühren fein pürieren oder durch ein Sieb streichen, so entdecken kleine Gäste keine Kerstücken und die Füllung bleibt herrlich glatt.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosefreie Variante: Ersetzen Sie die Butter im Brandteig durch Margarine und verwenden Sie laktosefreie Schlagsahne sowie laktosefreie weiße Schokolade. Die Himbeer-Schokoladen-Füllung schmeckt ebenso cremig, und auch Verwandte mit Unverträglichkeit können mitgenießen.
- Festliche Wintervariante: Heben Sie unter die Füllung zusätzlich fein gehackte Pistazien und einen Hauch Zimt, anstelle der frischen Himbeeren eine Himbeerkonfitüre mit Rosmarinnote. Mit Puderzucker besiegt wirken die Windbeutel wie ein kleines Weihnachtsdessert.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die integrierte Waage des TM7 wiegt Mehl, Zucker und Wasser direkt nacheinander in den Mixtopf, sodass der Brandteig genau stimmt und garantiert aufgeht.
- Sanftes Schmelzen im Thermomix verwandelt die weiße Schokolade in wenigen Minuten in eine glatte Masse ohne Klümpchen oder Anbrennen.
- Mit dem Rühraufsatz schlägt der TM7 die eiskalte Sahne zu festen Spitzen, die die Himbeer-Creme locker und schnittfest halten.
- Der Thermomix erhitzt Wasser, Butter und Zucker gleichmäßig, wodurch der Brandteig glänzend abgezogen wird und im Ofen luftig aufgeht.
- Im Mixtopf des TM7 mischen Sie geschmolzene Schokolade, Sahne und Himbeeren zu einer samtigen Füllung ohne manuelles Rühren.
Zutaten
- weiße Schokolade
- Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
- Himbeeren
- Zucker
- Butter
- Vollrohrzucker
- Mehl
- Wasser
- Butter
- Zucker