Windbeutel
Windbeutel sind luftige Brandteig-Küchlein, die im Thermomix TM7 besonders einfach gelingen. Wasser, Butter und Mehl werden im Mixtopf präzise erwärmt und verrührt, bevor die Eier ein luftiges Volumen geben. Gefüllt mit Vanilleeis und überzogen mit geschmolzener Zartbitterschokolade entsteht ein elegantes Dessert für Festtage.
Über dieses Rezept
Windbeutel im Thermomix TM7 zuzubereiten gehört zu den schönsten Backerlebnissen, die der Alleskönner zu bieten hat. Der klassische Brandteig aus Wasser, Butter, Salz, Zucker, Mehl und Eiern verlangt normalerweise ständige Aufmerksamkeit am Herd, doch im Mixtopf wird Wasser mit Butter gleichmäßig erwärmt, das Mehl eingearbeitet und anschließend Ei für Ei zu einem glänzenden, zähen Teig verrührt. Genau diese gleichmäßige Verarbeitung ist der Schlüssel für Windbeutel, die im Ofen spektakulär aufgehen und innen luftig-hohl werden. Aufgeschnitten und mit einer Kugel Vanilleeis gefüllt, verwandeln sich die kleinen Küchlein in ein elegantes Dessert, das mit flüssig temperierter Zartbitterschokolade und etwas Milch übergossen wird. Ob für ein festliches Abendessen, eine Kaffeetafel am Wochenende oder als süße Überraschung für Gäste: Mit diesem Rezept gelingen Windbeutel im Thermomix TM7 auch Anfängern, ohne dass der Teig anbrennt oder Klümpchen bildet. Die Kombination aus warmem Schokoladenüberzug und kaltem Eis macht jeden Bissen zu einem Erlebnis.
Zubereitungstipps
- Geben Sie den Brandteig mit zwei Esslöffeln als Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech und lassen Sie genug Abstand, da die Windbeutel beim Backen deutlich aufgehen und sonst zusammenwachsen.
- Öffnen Sie die Ofentür während des Backens möglichst nicht, sonst fallen die Windbeutel zusammen. Erst nach dem Abkühlen vorsichtig aufschneiden, damit der Dampf entweichen kann und die Schale knusprig bleibt.
- Für den Schokoladenüberzug die Zartbitterschokolade mit etwas Milch langsam und schonend schmelzen, damit sie glänzend und geschmeidig bleibt. Wer es kindgerechter mag, ersetzt Vanilleeis durch Schokoladeneis oder Erdbeereis.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosefreie Variante: Ersetzen Sie die Butter durch laktosefreie Butter und wählen Sie laktosefreies Vanilleeis sowie laktosefreie Zartbitterschokolade. So können auch Gäste mit Laktoseintoleranz die Windbeutel mit Schokoladenüberzug genießen.
- Festliche Variante: Füllen Sie die Windbeutel zusätzlich zu Vanilleeis mit frischen Beeren und bestäuben sie vor dem Servieren mit Puderzucker. Zur Weihnachtszeit passt auch eine Prise Zimt in den Brandteig für ein saisonales Aroma.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die integrierte Präzisionswaage im TM7 wiegt Wasser, Mehl und Zucker direkt in den Mixtopf, damit die Brandteig-Mischung exakt stimmt und die Windbeutel gleichmäßig aufgehen.
- Kontrolliertes Erhitzen im Mixtopf schmilzt Butter mit Wasser und Salz ohne Anbrennen, sodass der Grundteig für die Windbeutel eine glatte, seidige Grundlage erhält.
- Mit dem Thermomix TM7 mischen Sie die Eier portionsweise in den Brandteig, bis ein glänzendes, zähes Gefüge entsteht, das im Ofen perfekt aufgeht.
- Die Schmelzen-Funktion des TM7 temperiert die Zartbitterschokolade mit Milch sanft zu einem glänzenden Überzug, der auf dem Vanilleeis herrlich festzieht.
- Dank automatischer Rührbewegung des Thermomix wird der Teig händefrei bearbeitet, während Sie das Backblech vorbereiten und die Kugeln Vanilleeis portionieren.
Zutaten
- Wasser
- Butter
- Salz
- Zucker
- Mehl
- Eier
- Zartbitter-Schokolade (70% Kakao)
- Butter
- Milch
- Vanilleeis