Winterpuffer
Spitzkohl-Käse-Puffer sind knusprige Gemüsepuffer aus geriebenem Spitzkohl, würziger Gemüsezwiebel und geschmolzenem Gouda. Der Thermomix TM7 zerkleinert das Gemüse gleichmäßig, misst Mehl und Haferflocken präzise ab und verarbeitet den Teig zu einer idealen Konsistenz. Ein herzhaftes Abendessen oder eine warme Snack-Idee für kalte Tage.
Über dieses Rezept
Spitzkohl-Käse-Puffer im Thermomix TM7 sind genau das richtige Rezept, wenn draußen der Winter Einzug hält und man ein schnelles Abendessen mit saisonalem Gemüse möchte. Spitzkohl ist im Winter günstig und überall erhältlich, wird aber oft als langweilig verschrien – in diesen Puffern beweist er das Gegenteil. Zusammen mit fein gehackter Gemüsezwiebel, würzigem Gouda, Eiern und einer Mischung aus Haferflocken und Mehl entsteht ein Teig, der beim Braten herrlich knusprig wird, während der Kern saftig und zart bleibt. Eine Prise Muskat und etwas Pfeffer geben den charakteristischen herben Unterton. Der Alleskönner TM7 macht die Vorbereitung besonders einfach: Der Kohl wird gleichmäßig zerkleinert, die trockenen Zutaten direkt im Mixtopf abgewogen und alles zu einem glatten Teig verrührt. So stehen die Puffer in kurzer Zeit auf dem Tisch – ideal als warme Mahlzeit unter der Woche, als Snack oder auch mal als Resteverwertung für einen halben Spitzkohl.
Zubereitungstipps
- Den Spitzkohl nach dem Zerkleinern kurz mit etwas Salz vermengen und abtropfen lassen, damit die Puffer im Bräter schön knusprig werden. Pressen Sie die Masse vor dem Formen zusätzlich mit den Händen aus – das macht den Unterschied zwischen weichen und krossen Puffern.
- Verwenden Sie zum Braten eine beschichtete Pfanne mit ausreichend Öl und lassen Sie die Puffer in Ruhe brutzeln, bis sich am Rand eine goldbraune Kruste bildet. Erst dann wenden – so bleibt der geschmolzene Gouda im Inneren und läuft nicht heraus.
- Halten Sie fertige Puffer im auf vorgewärmten Ofen warm, während Sie die restlichen Portionen braten. Gouda lässt sich übrigens durch alten oder jungen Käse variieren: Je älter, desto würziger der Puffer – bei Kindern kommt die milde Variante besser an.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosefreie Variante: Ersetzen Sie den Gouda durch einen laktosefreien Schnittkäse und braten Sie die Puffer in raffiniertem Rapsöl. Der Geschmack bleibt würzig und kross, während die Puffer auch bei Laktoseintoleranz bekömmlich sind.
- Herbstliche Variante: Raspeln Sie zusätzlich etwas Karotte oder ein kleines Stück Kürbis in den Teig und verfeinern Sie die Masse mit frischem Thymian. Dazu passt ein kleines Glas Apfelkompott – die süß-säuerliche Note harmoniert wunderbar mit dem nussigen Spitzkohl.
Thermomix TM7 Vorteile
- Dank integrierter Waage des TM7 wiegen Sie Haferflocken und Mehl direkt im Mixtopf grammgenau ab, ohne zusätzliche Schüsseln zu verschmutzen. [Built-in Scale]
- Der Thermomix zerkleinert den Spitzkohl in Sekunden gleichmäßig fein, sodass alle Puffer dieselbe zart-saftige Textur bekommen. [Multi-Function]
- Gemüsezwiebel und Gewürze hackt der TM7 in einem Durchgang fein, ohne Tränen und ohne unangenehm große Stücke im Teig. [Multi-Function]
- Mit dem TM7 vermengen Sie Eier, Gouda und Kohl in einem Schritt zu einem glatten Puffer-Teig – schneller als von Hand gerührt. [Guided Cooking]
- Frisch geriebene Muskatnuss mahlt der Thermomix direkt über die Masse und verleiht den Puffern ein intensives Aroma ohne Muskatnussstücke. [Multi-Function]
Zutaten
- Gouda
- Gemüsezwiebel
- Spitzkohl
- Eier
- Haferflocken
- Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Muskat