Zwetschgen-Baiser-Kuchen
Dieser Zwetschgen-Baiser-Kuchen verbindet saftigen Rührteig mit Weichweizengrieß, süßen Zwetschgen und knusprigem Baiser. Der Thermomix wiegt, mischt und schlägt Eiweiß zu festem Schnee, sodass der Kuchen gelingt, ohne dass Sie viel Handarbeit brauchen. Ein klassisches Herbstrezept für Kaffee und Kuchen.
Über dieses Rezept
Zwetschgen-Baiser-Kuchen im Thermomix TM7 ist genau das richtige Rezept, wenn im Herbst die Zwetschgen reif sind und Sie einen Kuchen backen möchten, der Fruchtigkeit und Süße in perfekter Balance vereint. Der Teig aus Mehl, Weichweizengrieß, Butter und Eiern bleibt dank des Grießes herrlich saftig, während die eingelegten Zwetschgen mit Zimt und selbst gemachtem Vanillezucker jedes Stück aromatisch würzen. Das Baiser aus geschlagenem Eiweiß und Zucker wird im Ofen goldbraun und knusprig – ein wunderbarer Kontrast zur weichen Fruchtschicht. Der Alleskönner TM7 macht die Zubereitung besonders entspannt: Zutaten werden direkt im Mixtopf abgewogen, der Teig gleichmäßig gemischt und das Eiweiß mit dem Schmetterlingsaufschlag zu festem Schnee geschlagen. So entsteht ein Dessert beziehungsweise Kuchen, der bei jedem Kaffeeklatsch oder Familienfest Begeisterung auslöst, ohne dass Sie mit多个 Schüsseln und Handrührgerät hantieren müssen.
Zubereitungstipps
- Entsteinen Sie die Zwetschgen mit einem scharfen Messer und schneiden Sie sie in Spalten, bevor der Teig in die Form kommt. So verteilt sich die Frucht gleichmäßig und sinkt beim Backen nicht zu Boden.
- Schlagen Sie das Eiweiß erst, wenn der Teig bereits in der Form liegt, und heben Sie es locker auf die Zwetschgen. Nicht mehr rühren, damit das Baiser schön luftig bleibt und im Ofen goldbraun aufsteigt.
- Für intensiveres Aroma ersetzen Sie den Zimt durch eine Mischung aus Zimt und einer Prise Nelkenpulver. Selbst gemachter Vanillezucker aus ausgekratzten Vanilleschoten verleiht dem Kuchen zusätzlich eine feine, natürliche Süße.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosefreie Variante: Ersetzen Sie die Butter durch мыgnungsneutralen Pflanzenmargarine in gleicher Menge. Teig, Zwetschgen und Baiser gelingen genauso, und der Kuchen bleibt saftig und aromatisch.
- Festliche Wintervariante: Statt Zwetschgen verwenden Sie eingelegte Sauerkirschen oder Aprikosen aus dem Glas und verfeinern das Baiser mit gerösteten Mandelblättchen. So entsteht aus dem Herbstkuchen ein eleganter Kuchen für Weihnachtscafé und Silvesterbuffet.
Thermomix TM7 Vorteile
- Dank integrierter Waage im TM7 wiegen Sie Mehl, Zucker und Weichweizengrieß direkt nacheinander in den Mixtopf, ganz ohne Küchenwaage und zusätzliche Schüsseln.
- Der Thermomix mischt Butter, Eier und Mehl in wenigen Minuten zu einem klumpenfreien, cremigen Rührteig für den Zwetschgenbelag.
- Mit dem Schmetterlingsaufschlag schlägt der TM7 das Eiweiß zu steifem, glänzendem Baiser, das beim Backen knusprig wird.
- Selbst gemachter Vanillezucker entsteht im Thermomix durch Mahlen von Vanilleschoten mit Zucker – feiner und intensiver als gekaufte Ware.
- Das Rührei für den Teig wird im Mixtopf gleichmäßig geschlagen, sodass Eigelb und Eiweiß sich sauber verbinden und der Kuchen locker aufgeht.
Zutaten
- Eier
- Zucker
- Vanillezucker, selbst gemacht
- Zimt
- Butter
- Mehl
- Backpulver
- Weichweizengrieß
- Zwetschgen
- Salz