Acelgas con bechamel
Acelgas con bechamel es una guarnición clásica de la cocina casera: hojas de acelga cocinadas al vapor en el Varoma, cubiertas con una bechamel cremosa de leche, mantequilla y maicena, y gratinadas con parmesano rallado. El Thermomix TM7 cocina las verduras al vapor mientras mezcla la salsa sin grumos, logrando una textura sedosa imposible de conseguir a mano en tan pocos pasos.
Sobre esta receta
Acelgas con bechamel Thermomix TM7 es la respuesta a esa cena rápida entre semana en la que quieres que toda la familia coma verdura sin quejas. Muchas personas buscan recetas de acelgas en el robot de cocina porque esta hortaliza suele resultar acuosa y sosa preparada de forma tradicional: el truco está en cocinar las hojas al vapor en el Varoma y escurrirlas bien presionando, para que la bechamel no se diluya. La salsa se prepara en el mismo vaso con leche, maicena, mantequilla y un toque de nuez moscada molida, obteniendo una crema suave y sin grumos que envuelve cada hoja. El parmesano rallado aporta el punto salado final antes de gratinar. Es un clásico de la cocina casera española que gana textura y sabor con la precisión del TM7, ideal tanto como guarnición de carne o pescado como para servirlo solo en una comida ligera de otoño e invierno.
Consejos de preparación
- Escurre las acelgas con decisión: presiona las hojas con el reverso de una cuchara o con el cubilete dentro de un colador. Cuanto menos agua conserven, más concentrada quedará la bechamel y mejor se gratinará el parmesano en la superficie.
- La nuez moscada es la firma de esta bechamel: añádela en pequeña cantidad al final y prueba antes de rectificar. Si vas a servirlo a niños, puedes reducir la pimienta y compensar con un poco más de queso parmesano rallado.
- Puedes preparar las acelgas cocidas y escurridas con antelación y guardarlas en la nevera; solo tendrás que hacer la bechamel en el vaso y montar la fuente justo antes de gratinar, perfecto para organizar la comida de un día ocupado.
Variantes de esta receta
- Versión sin gluten apta para celíacos: sustituye la maicena por harina de arroz o almidón de maíz certificado y asegura que el parmesano no contenga aditivos con gluten. El resto de la receta de acelgas con bechamel se prepara igual en el Thermomix TM7.
- Variante gratinada de invierno: añade entre la bechamel y el parmesano unas láminas de patata cocida al vapor en el Varoma y unos taquitos de jamón serrano. Se convierte en una preparación más contundente, ideal como único acompañamiento de una comida festiva en familia.
Ventajas Thermomix TM7
- Cocción al vapor - El Varoma del Thermomix cocina las acelgas conservando su color verde y su textura entera sin hervirlas.
- Mezclado sedoso - La TM7 mezcla leche, maicena y mantequilla hasta lograr una bechamel cremosa completamente sin grumos.
- Molido aromático - El Thermomix muele la nuez moscada recién rallada liberando su aroma en la bechamel de las acelgas.
- Pesado directo - La báscula del Thermomix TM7 pesa la leche directamente en el vaso para una proporción exacta de salsa.
- Calentar preciso - El TM7 calienta la bechamel a temperatura controlada mientras gratinas el parmesano sobre las acelgas.
Ingredientes
- agua
- hojas de acelgas
- aceite de oliva virgen extra
- dientes de ajo
- sal
- pellizco de pimienta molida
- leche
- maicena
- mantequilla
- pellizcos de nuez moscada molida