Arroz cremoso de gambones, salmón y verduras
El arroz cremoso de gambones, salmón y verduras es un plato principal de pescado que combina marisco y salmón con arroz meloso. El Thermomix TM7 pica la cebolla y el pimiento en segundos, sofríe con control de temperatura y cocina el arroz removiendo automáticamente, logrando una textura cremosa tipo risotto sin que tengas que vigilar la cazuela.
Sobre esta receta
Quien busca recetas de arroz cremoso de gambones y salmón en el robot de cocina Thermomix TM7 busca, sobre todo, un resultado meloso sin estar media hora removiendo una cazuela. Esta receta lo consigue: las cabezas de los gambones crudos aportan un fumé intenso que el TM7 extrae batiéndolas con el caldo de pescado, y ese mismo vaso sofríe después la cebolla, el ajo y los dos pimientos hasta una base dulce y aromática. El arroz de grano redondo, ideal para este tipo de preparaciones porque suelta almidón, se cocina con calor controlado y movimiento constante, logrando esa textura cremosa tipo risotto que tanto cuesta conseguir a fuego tradicional. El salmón sin piel ni espinas se incorpora en cubos al final para que quede jugoso, y los cuerpos de gambón se añaden apenas el tiempo justo. Es una cena rápida entre semana con sabor a costa, completa en proteína y verdura, y con la ventaja de que solo ensucias el vaso del Thermomix.
Consejos de preparación
- Para sacar el máximo sabor a los gambones, pela los cuerpos y guarda las cabezas y cáscaras: al batirlas con el caldo caliente en el vaso del TM7 obtienes un fumé casero muy superior a cualquier caldo comprado, y le da al arroz un fondo marino profundo.
- Trocea el salmón en cubos generosos y añádelo al final de la cocción del arroz para que no se deshaga: el calor residual del vaso es suficiente para que quede jugoso por dentro y cocido por fuera.
- Si vas a servir a niños, retira las cabezas de gambón antes de batir el fumé y pica los pimientos más finos al inicio: ganará dulzor y nadie notará la verdura en la textura cremosa del arroz.
Variantes de esta receta
- Versión sin lactosa más ligera: sustituye cualquier nata por un chorrito de leche evaporada o simplemente confía en el almidón del arroz grano redondo, que por sí solo da una cremosidad sedosa; añade los gambones enteros para un acabado vistoso.
- Variante de temporada invernal: cambia el salmón por dorada o lubina fresca y añade un puñado de guisantes y zanahoria en dados junto al pimiento para un arroz más colorido y económico, ideal para aprovechar ofertas de pescado de mercado.
Ventajas Thermomix TM7
- Batido potente - El TM7 bate las cabezas de gambón con el caldo para extraer un fumé casero lleno de sabor marino. [Multi-Function]
- Picado veloz - El Thermomix pica cebolla, ajo y pimientos en segundos, ahorrando más de diez minutos de cuchillo. [Time Savings]
- Sofrito sin vigilancia - El TM7 sofríe la verdura con calor constante sin que se pegue ni se queme el fondo. [Multi-Function]
- Cocción automática - El Thermomix remueve el arroz grano redondo por ti mientras logra una textura melosa de risotto. [Automation]
- Pesado cómodo - La báscula del TM7 pesa el arroz y el aceite directamente en el vaso sin ensuciar nada más. [Built-in Scale]
Ingredientes
- dientes de ajo
- cebolla
- pimiento rojo
- pimiento verde
- aceite de oliva
- gambones crudos enteros
- arroz de grano redondo
- pastilla de caldo de pescado
- pimentón
- sal