Ataditos de rosbif con pimientos
Ataditos de rosbif con pimientos son rollitos de lomo alto de buey cocinados al vapor en el Varoma del Thermomix, acompañados de una salsa cremosa de mostaza Dijon y nata batida en el vaso. El TM7 pica el puerro en segundos y cocina la carne de forma uniforme, logrando una textura jugosa sin aceite. Ideal como entrante elegante o cena ligera entre semana, con solo 343 kcal por ración.
Sobre esta receta
Los ataditos de rosbif con pimientos Thermomix TM7 son una de esas recetas que parecen de restaurante pero que cualquier robot de cocina resuelve sin complicaciones. Muchas personas buscan recetas de carne al vapor para cenar ligero entre semana, y aquí el lomo alto de buey se envuelve en tiras de pimiento rojo, verde y amarillo, se ata y se cocina en el Varoma mientras el vaso prepara una salsa cremosa de mostaza Dijon, nata y puerro. El resultado es una carne rosada y jugosa, nunca seca, porque la cocción al vapor respeta toda la humedad del buey. La salsa, batida a alta velocidad, queda tan suave que emula las emulsiones de una cocina profesional. Si te gustan los aperitivos de carne elegantes o necesitas una idea para una cena rápida con alto contenido en proteínas, estos ataditos son una apuesta segura que sorprende por su presentación y su sabor limpio.
Consejos de preparación
- Ata los ataditos con hilo de cocina antes de colocarlos en el Varoma y asegúrate de que los pimientos queden bien envueltos alrededor del lomo de buey, así la carne conserva su forma y los jugos durante la cocción al vapor.
- Corta el puerro en trozos grandes antes de introducirlo en el vaso: la salsa de mostaza y nata quedará más sedosa si el TM7 puede batirlo uniformemente sin hebras largas que cuesten de integrar.
- Para una presentación de fiesta, corta los ataditos en medallones después de cocerlos y nápalos con la salsa justo antes de servir, acompañados de brotes frescos o ensalada de rúcula.
- Sustituye la nata por queso fresco batido si buscas una versión más ligera de la salsa, y usa mostaza a la antigua en lugar de Dijon para un sabor más rústico con pequeños granos visibles.
Variantes de esta receta
- Versión sin lactosa: sustituye la nata y la mantequilla por nata vegetal de avena y un toque de aceite de oliva, respectivamente. Los ataditos de rosbif se cocinan igual en el Varoma y la salsa de mostaza Dijon sigue emulsionando igual de cremosa en el TM7.
- Variante festiva de Navidad: añade al centro de cada atadito una ramita de romero fresco y una lámina de jamón serrano antes de atar, y sirve los medallones de buey con la salsa templada y pimientos asados en tiras finas como decoración.
Ventajas Thermomix TM7
- Picado veloz de verduras - El TM7 pica el puerro en segundos hasta trozos diminutos para una salsa sin hebras. [Time Savings]
- Cocción al vapor - El Varoma del Thermomix cuece los ataditos de buey conservando su jugosidad natural. [Multi-Function]
- Batido sedoso - El Thermomix bate la nata con mostaza Dijon hasta una salsa cremosa sin grumos. [Multi-Function]
- Pesado al momento - La báscula del TM7 pesa la nata directamente en el vaso con exactitud. [Precision Control]
- Calentado controlado - El Thermomix calienta la salsa de pimientos sin que se pegue ni se corte. [Precision Control]
Ingredientes
- lomo alto de buey
- agua
- pimiento amarillo
- pimiento rojo
- pimiento verde
- puerro
- mantequilla
- mostaza de Dijon
- nata (35% de grasa)
- pellizco de sal