Atún con pesto de almendras y aceitunas
Atún con pesto de almendras y aceitunas es un plato principal de pescado que combina la carne jugosa del atún con un pesto mediterráneo intenso. El Thermomix TM7 pica las almendras tostadas y las aceitunas negras hasta una textura granulosa ideal, mientras las hierbas frescas como la mejorana y el tomillo liberan todo su aroma. Una receta rápida y sabrosa para cualquier cena entre semana.
Sobre esta receta
El atún con pesto de almendras y aceitunas Thermomix TM7 es una de esas recetas de pescado que resuelven una cena rápida entre semana sin sacrificar nada de sabor. Si buscas recetas con atún en tu robot de cocina que salgan jugosas por dentro y llenas de aroma, esta es una apuesta segura: el pesto se prepara en el vaso en cuestión de segundos, moliendo las almendras tostadas junto con las aceitunas negras, el ajo y las hierbas frescas como mejorana, tomillo y perejil. El resultado es una salsa granulosa y salina que envuelve cada lomo de atún, realzada con un toque de vino seco que se evapora durante la cocción. La clave está en el punto exacto del pescado, algo que el TM7 controla con su temperatura regulada, evitando que el atún se seque. Ideal también para una comida especial con amigos, acompañado de una ensalada verde o unas patatas al vapor. Un plato mediterráneo, rico en proteínas y con un carácter que sorprende a quien prueba el pesto de almendras por primera vez.
Consejos de preparación
- Para un pesto con más carácter, tuesta las almendras justo antes de usarlas en una sartén sin aceite: el calor recién aplicado intensifica su aroma y aporta un fondo tostado que combina de maravilla con las aceitunas negras y el ajo.
- Sirve el atún apenas hecho, dejándolo ligeramente rosado en el centro: la cocción rápida en el TM7 permite ese punto meloso. Emplata con una cama de pesto y decora con hojas de perejil fresco y unas aceitunas enteras.
- Si no encuentras mejorana fresca, sustitúyela por orégano o albahaca sin problema. Para una versión más suave apta para niños, reduce la cantidad de ajo y de aceitunas negras, y añade una cucharadita de miel al pesto.
Variantes de esta receta
- Variante vegetariana: sustituye el atún por rodajas gruesas de calabacín o lomos de berenjena cocinados de la misma forma en el TM7. El pesto de almendras y aceitunas mantiene todo el protagonismo y el resultado queda igual de sabroso y apto para toda la familia.
- Variante festiva de temporada: en verano, añade tomates cherry confitados al emplatado y un toque de ralladura de limón al pesto; en invierno, acompaña con un puré de patata cremoso hecho en el mismo vaso antes de preparar la salsa.
Ventajas Thermomix TM7
- Molido granuloso - El TM7 muele las almendras tostadas hasta la textura ideal para un pesto con cuerpo en pocos segundos.
- Triturado aromático - El Thermomix pica las aceitunas negras con el ajo y las hierbas frescas de manera uniforme sin machacarlas.
- Precisión de peso - La báscula del TM7 pesa el aceite de oliva virgen extra directamente en el vaso, sin tazas ni errores.
- Cocción regulada - El Thermomix cocina el atún con temperatura controlada para que quede jugoso y nunca seco.
- Emulsionado cremoso - La TM7 mezcla el pesto con el vino seco hasta una salsa sedosa que se adhiere al pescado.
Ingredientes
- atún fresco
- aceitunas negras sin hueso
- almendras tostadas sin sal
- diente de ajo
- mejorana fresca
- tomillo fresco
- perejil fresco
- aceite de oliva virgen extra
- vino blanco seco
- pellizco de sal