Bacalao a la catalana con pasas y piñones
El bacalao a la catalana con pasas y piñones es un plato principal de pescado con sabores tradicionales catalanes: lomos jugosos, dulzor de las pasas y el toque crujiente de los piñones dorados. El Thermomix TM7 lo hace sencillo: pica la cebolla y el ajo uniformemente, sofríe con temperatura controlada y pesa la harina directamente en el vaso para enharinar con precisión.
Sobre esta receta
El bacalao a la catalana con pasas y piñones Thermomix TM7 es una de esas recetas tradicionales catalanas que parece complicada pero que el robot de cocina resuelve en muy poco tiempo. Si buscas recetas de pescado para una cena rápida entre semana con sabor a Mediterráneo, este plato lo tiene todo: lomos de bacalao desalado enharinados y dorados, piñones tostados que aportan crujiente, pasas que liberan su dulzor al remojarse en el aceite de oliva caliente y un sofrito de cebolla y ajo que impregna las espinacas frescas. La técnica catalana del picada, esa mezcla que liga y aromatiza, encuentra en el TM7 un aliado: el vaso pica y muele con precisión milimétrica. Además, la función de sofreído con temperatura controlada evita que el ajo se queme, un error habitual que amarga el aceite. Ideal para Semana Santa o cualquier ocasión en la que quieras sorprender con pescado blanco de raíces catalanas.
Consejos de preparación
- Para que los lomos de bacalao queden jugosos, sécalos bien con papel de cocina antes de enharinarlos; así la harina se adhiere mejor y forma una costra dorada que sella la humedad del pescado durante la fritura.
- Tuesta los piñones en el aceite de oliva a fuego suave y retíralos en cuanto adquieran color dorado, porque continúan dorándose con el calor residual. Resérvalos aparte para que no se humedezcan con el sofrito.
- Si el bacalao te resulta demasiado salado incluso desalado, puedes sustituirlo por merluza o lubina; el contraste con las pasas, los piñones y las espinacas sigue funcionando de maravilla y el plato se vuelve más económico.
Variantes de esta receta
- Versión sin gluten: sustituye la harina de trigo por harina de arroz o maicena para enharinar los lomos de bacalao; el dorado es igual de crujiente y los celíacos pueden disfrutar de esta receta catalana sin renunciar al contraste de pasas y piñones.
- Versión festiva de Navidad: añade al sofrito un puñado de almendras fileteadas junto a los piñones y unas hebras de azafrán infundidas en el aceite de oliva; el bacalao gana sofisticación para una cena navideña con toque catalán.
Por qué funciona esta receta
Disfruta del auténtico sabor del bacalao a la catalana con pasas y piñones sin pasar horas en la cocina. Con tu Thermomix TM7, este plato gourmet está listo , convirtiéndose en tu mejor aliado para esos días ajetreados. Olvídate de supervisar constantemente la cocción; el robot cocina por ti, permitiéndote ahorrar valioso tiempo y lograr resultados perfectos. Es la solución ideal para quienes buscan rapidez sin sacrificar la calidad de un plato tradicional y delicioso en la mesa de casa.
Ventajas Thermomix TM7
- Picado uniforme - El Thermomix pica la cebolla en segundos hasta trozos parejos que se sofríen sin desigualdades.
- Pesado preciso - La báscula del TM7 pesa la harina del rebozado directamente en el vaso sin ensuciar tazones.
- Sofrito controlado - La TM7 sofríe el ajo con temperatura regulada evitando que amargue el aceite de oliva.
- Molienda fina - El Thermomix muele unos piñones hasta crear una picada catalana que liga la salsa.
- Calor constante - La función de calentar del TM7 mantiene las espinacas tiernas sin que se peguen al vaso.
Ingredientes
- pasas sin semillas
- aceite de oliva
- piñones
- harina
- lomos de bacalao desalado
- cebolla
- dientes de ajo
- hojas de espinaca frescas