Bacalao mozárabe
Descubre el bacalao mozárabe, un plato tradicional con lomos de bacalao cocinados al vapor en el Varoma del TM7, acompañados de una salsa cremosa con pasas y brandy. Esta receta combina sabores árabes y españoles para una experiencia gastronómica única.
Thermomix TM7 Voordelen
- Cocción al vapor - El Varoma cocina los lomos de bacalao durante 20 minutos preservando su textura tierna y jugosidad natural. [Varoma Cooking]. [Time Savings]
- Control de temperatura - El TM7 mantiene el caldo de pescado a temperatura constante para una cocción homogénea del bacalao mozárabe. [Temperature Control]
- Multifuncionalidad - Un solo aparato cocina al vapor el bacalao y prepara la salsa con pasas y brandy sin cambiar recipientes. [Multi-Function]
Ingrediënten
- 25 g de pasas sin semillas
- 100 g de brandy
- 500 g de lomos de bacalao desalado
- 400 g de caldo de pescado
- 100 g de cebolla
- 50 g de aceite de oliva
- 100 g de nata para cocinar
- 1 cucharada perejil fresco
Bereidingswijze
- Ponga en el vaso el caldo. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con el papillote de bacalao. Tape y programe 20 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma, vierta el caldo en un bol y reserve.
- Ponga en el vaso la cebolla y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 8 min/120°C/vel 1.
- Añada el caldo reservado, el líquido que haya soltado el bacalao dentro del papillote, las pasas maceradas con el brandy y la nata. Programe 15 min/100°C/vel 1. Mientras tanto, retire la piel a los trozos de bacalao.
- Añada el bacalao al vaso y mezcle 10 seg/100°C//vel . Sirva el bacalao espolvoreado con el perejil picado.