Bocata de calamares, todo un clásico renovado
El bocata de calamares con Thermomix renueva el clásico español de bar con pan casero de masa madre rápida y anillos dorados. El TM7 amasa la harina de fuerza con levadura prensada hasta una miga esponjosa y sofríe los calamares en su punto tierno. Ideal como comida festiva de fin de semana para compartir en familia o con amigos.
Sobre esta receta
El bocata de calamares Thermomix TM7 transforma el clásico de tapas español en una experiencia casera completa, desde el pan hasta el último anillo dorado. Muchos buscan recetas de bocadillos con robot de cocina pensando que solo sirven para cremas y guisos, pero esta preparación demuestra lo contrario: el TM7 amasa la harina de fuerza con levadura prensada y leche entera hasta lograr una miga aireada que envuelve los calamares como un abrazo crujiente. La clave está en la doble función del aparato: mientras la masa reposa y duplica su volumen, puedes sofreír los anillos con aceite de oliva hasta ese punto dorado que recuerda a los mejores bares de Madrid. Es una comida ideal para un almuerzo festivo de fin de semana, un cumpleaños informal o una cena rápida entre semana cuando apetece algo contundente pero hecho en casa. El resultado es un bocadillo tierno por dentro y crujiente por fuera, mucho más económico que comprarlo fuera y con la satisfacción de haber horneado tu propio pan.
Consejos de preparación
- Seca muy bien los calamares con papel de cocina antes de sofreírlos en el aceite de oliva: la humedad es la principal causa de que suelten agua y queden gomosos en lugar de dorados y tiernos.
- Deja que la masa de harina de fuerza repose en un lugar templado de la cocina hasta que duplique su volumen; si hace frío, cerca del horno encendido funciona de maravilla para una miga más esponjosa.
- Para una versión apta para niños, corta los calamares en aros pequeños y sirve el bocadillo con un toque de alioli suave preparado también en el vaso del Thermomix.
Variantes de esta receta
- Versión sin gluten: sustituye la harina de fuerza por una mezcla panificable sin gluten y añade una cucharadita extra de levadura prensada; los calamares se rebozan con harina de arroz para mantener el crujido.
- Variante festiva de verano: añade unas tiras de pimiento roso asado y una pizca de pimentón de la Vera a los calamares, y sirve el bocadillo a la plancha para un toque de feria española.
Ventajas Thermomix TM7
- Amasado impecable - El TM7 trabaja la masa de harina de fuerza hasta una textura elástica y lisa sin ensuciar la encimera.
- Sofrito exacto - El Thermomix calienta el aceite de oliva con los calamares evitando que se peguen o se quemen.
- Báscula de precisión - La función de pesar del Thermomix dosifica la leche entera y la levadura directamente en el vaso.
- Molido aromático - El TM7 muele el azúcar y la sal hasta un polvo fino que se integra uniformemente en la masa del pan.
- Mezclado constante - El Thermomix mezcla los ingredientes del rebozado a velocidad uniforme para un acabado sin grumos.
Ingredientes
- agua
- leche entera
- levadura prensada fresca
- polvo de hornear
- azúcar
- harina de fuerza
- sal
- aceite de oliva
- aceite de girasol
- aceite de oliva