Cake de yogur con pepitas de chocolate (sin gluten)
Este cake de yogur con pepitas de chocolate, apto para celíacos, es un bizcocho tierno y húmedo elaborado en el Thermomix TM7. El yogur griego aporta jugosidad, mientras la mezcla de harina sin gluten y fécula de maíz garantiza una miga esponjosa. Ideal para desayunos, meriendas o acompañar el café de la tarde con toda la familia.
Sobre esta receta
El cake de yogur con pepitas de chocolate sin gluten en Thermomix TM7 es la solución dulce que muchos buscan cuando alguien de casa no puede tomar gluten pero nadie quiere renunciar a un bizcocho esponjoso. Si has buscado recetas de bizcocho sin gluten en robot de cocina, sabrás que el mayor reto es conseguir una miga tierna que no se desmorone al cortar: aquí lo resuelven la fécula de maíz, el psyllium y el yogur griego, que aportan estructura y humedad. El TM7 facilita todo el proceso porque pesa la harina directamente en el vaso, funde la mantequilla sin riesgo de quemarla y mezcla los huevos con el azúcar moreno hasta una crema aireada. Las pepitas de chocolate se reparten en cada porción, convirtiendo este cake en el desayuno preferido del fin de semana o en la merienda perfecta para llevar al trabajo o la escuela.
Consejos de preparación
- Saca el yogur griego y los huevos de la nevera una hora antes: a temperatura ambiente se integran mejor con la mantequilla fundida y la masa queda más lisa, sin riesgo de que se corte la mezcla.
- Para que las pepitas de chocolate no se caigan todas al fondo, pásalas por un poco de la mezcla de harina sin gluten antes de añadirlas; así quedan repartidas por toda la miga del cake.
- Si quieres una corteza más apetecible, espolvorea unas pepitas extra y una pizca de azúcar moreno sobre la superficie antes de hornear; al enfriarse quedarán crujientes y darán contraste a la miga tierna.
Variantes de esta receta
- Versión sin lactosa: sustituye el yogur griego por yogur vegetal de coco y la mantequilla por margarina vegetal; el resto de la receta se mantiene igual y seguirá siendo apta para celíacos e intolerantes a la lactosa.
- Variante festiva para niños: añade chispas de chocolate blanco y de leche de colores, y hornea la masa en moldes de muffins para meriendas escolares; reduce ligeramente el horneado y tendrás porciones individuales listas para llevar.
Ventajas Thermomix TM7
- Pesado fiable - La báscula integrada del Thermomix pesa la harina sin gluten con exactitud, evitando miguas secas por exceso. [Precision Control]
- Fundido suave - El TM7 derrite la mantequilla con calor controlado, lista para integrarse al yogur griego sin quemarse. [Precision Control]
- Batido esponjoso - El Thermomix bate los huevos con azúcar moreno hasta una crema aireada que da volumen al cake. [Multi-Function]
- Mezclado parejo - La TM7 mezcla fécula, psyllium y harina hasta una masa uniforme, sin grumos que arruinen la miga. [Multi-Function]
- Limpieza cómoda - El vaso autoclean del Thermomix se aclara entre pasos, así preparas cobertura de chocolate sin ensuciar. [Easy Cleanup]
Ingredientes
- harina sin gluten
- fécula de maíz
- azúcar moreno
- psyllium
- de polvo de hornear
- bicarbonato
- sal
- yogur griego
- mantequilla
- huevos