Chuletas de cerdo con cebolla agridulce y mayonesa de berberechos para dos
Deliciosas chuletas de cerdo con cebolla agridulce cocida al Varoma y mayonesa de berberechos. El TM7 emulsiona perfectamente los berberechos para una salsa estable y confita la carne a baja temperatura para una textura tierna.
Thermomix TM7 Voordelen
- Cocción al vapor - El Varoma cocina la cebolla al vapor manteniendo su textura y sabor natural en 8 minutos. [Varoma]
- Emulsión perfecta - El Thermomix emulsiona los berberechos hasta obtener una mayonesa estable y profesional sin separar. [Control Preciso]
- Confitado suave - La función confita las chuletas de cerdo a baja temperatura para una carne tierna como en un restaurante francés. [temperatura Controlada]
Ingrediënten
- 150 g de agua
- ½ cebolla roja
- 30 g de mantequilla
- 20 g de vinagre de jerez
- 1 pellizco de sal
- 1 pellizco de pimienta negra molida
- 100 g aceite de girasol
- 5 ramitas perejil fresco
- 1 yema de huevo
- 50 g de berberechos
Bereidingswijze
- Ponga en el vaso el agua, introduzca el cestillo con la cebolla y programe 8 min/Varoma/vel 1. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y reserve. Vacíe el vaso.
- Ponga en el vaso la mantequilla y la cebolla del cestillo. Programe 3 min/120°C//vel .
- Ponga en el vaso el perejil y pique 2 seg/vel 7.
- Añada la yema, los berberechos, el zumo de limón y la sal. Trocee 2 seg/vel 5.
- Coloque la mariposa en las cuchillas. Mezcle 1 min/vel 4 y, vierta el aceite reservado, poco a poco, sobre la tapa. Retire del vaso y reserve.