Coca de vidre con anís (Cataluña)
La coca de vidre con anís es un dulce tradicional catalán de masa finísima y crujiente, coronado con azúcar y un toque de licor de anís. El Thermomix TM7 facilita su preparación amasando la harina de fuerza, leche y aceite de oliva virgen extra hasta obtener una masa elástica ideal. Es perfecta para meriendas, desayunos o acompañar el café, con su característica textura vítrea que se rompe al morder.
Sobre esta receta
La coca de vidre con anís Thermomix TM7 es una de esas recetas tradicionales catalanas que todo robot de cocina debería dominar. Si buscas recetas de repostería española auténtica, este dulce fino y crujiente conquista desde el primer bocado: su nombre proviene de la textura vítrea que adquiere al hornearse, tan fina que se quiebra como cristal bajo los dientes. El secreto está en una masa bien trabajada de harina de fuerza, aceite de oliva virgen extra, leche y un chorrito de licor de anís que perfuma cada porción. Con el Thermomix TM7, amasar esta preparación se vuelve sencillo: la máquina trabaja la masa hasta dejarla elástica y sedosa, lista para estirarse hasta transparencia. El azúcar espolvoreado se dora en el horno creando esa costra brillante e irresistible. Es ideal para desayunos de fin de semana, meriendas con niños o para acompañar un café con leche al estilo catalán. Además, su elaboración casera permite controlar la calidad de los ingredientes y ajustar el punto de anís al gusto personal de cada familia.
Consejos de preparación
- Estira la masa de la coca de vidre en porciones pequeñas sobre papel de horno, ayudándote de un rodillo enharinado hasta lograr un grosor casi transparente; cuanto más fina quede, más crujiente será el resultado final.
- Guarda la coca de vidre con anís en un recipiente hermético una vez fría para conservar su textura crujiente varios días; si pierde crujiente, pásala unos minutos por el horno antes de servir con café.
- Para una versión apta para niños, reduce la cantidad de licor de anís y compensa con un poco más de leche; el aroma será más suave manteniendo el carácter tradicional del azúcar caramelizado.
Variantes de esta receta
- Variante sin alcohol: sustituye el licor de anís por esencia natural de anís o anís estrellado infusionado en la leche templada; el aroma anisado se mantiene intacto y la coca de vidre conserva su textura vítrea característica.
- Variante festiva navideña: espolvorea la superficie con una mezcla de azúcar y piel de naranja rallada antes de hornear, o añade piñones tostados junto al azúcar para una versión de temporada muy catalana y festiva.
Ventajas Thermomix TM7
- Báscula integrada - La báscula del Thermomix pesa la harina de fuerza y el azúcar directamente en el vaso con exactitud total. [Precision Control]
- Amasado elástico - El TM7 amasa la masa de la coca de vidre hasta una textura sedosa sin esfuerzo manual. [Multi-Function]
- Calentado suave - El Thermomix calienta la leche y el aceite de oliva a temperatura constante sin riesgo de quemar. [Temperature Control]
- Mezclado aromático - La TM7 mezcla el licor de anís con los líquidos logrando un reparto uniforme del aroma. [Multi-Function]
- Batido inicial - El Thermomix bate levadura prensada con agua activándola correctamente para un fermentado óptimo. [Multi-Function]
Ingredientes
- agua
- leche
- aceite de oliva virgen extra
- azúcar
- levadura prensada fresca
- harina de fuerza
- pellizco de sal
- licor de anís