Conejo con ciruelas
Conejo con ciruelas es un plato principal de carne estofada donde el conejo se cocina lentamente con ciruelas pasas, beicon, cebolla, ajo, vino y mostaza Dijon. El Thermomix TM7 sofríe los aromáticos, mezcla la salsa aterciopelada y mantiene la cocción uniforme sin que tengas que vigilar la cazuela, logrando una carne tierna con el dulzor característico de la fruta deshidratada.
Sobre esta receta
Conejo con ciruelas Thermomix TM7 es ese guiso que huele a cocina de la abuela pero se prepara con la ayuda de un robot de cocina moderno. Si buscas recetas de carne para una cena reconfortante entre semana o un almuerzo festivo de domingo, esta combinación de conejo dorado, beicon ahumado, cebolla y ajo pochados, un buen chorreon de vino y una cucharada de mostaza Dijon delivers un sabor agridulce elegante sin complicaciones. Las ciruelas pasas sin hueso sueltan su dulzor durante la cocción lenta y crean, junto con los jugos del conejo, una salsa espesa y brillante que pide pan para mojar. En el TM7, el sofrito de cebolla y ajo se hace directamente en el vaso, la mostaza y el vino se integran sin grumos y la cocción a temperatura constante garantiza que la carne quede tierna y la fruta nunca se rompa del todo. Es una receta de ocasión especial que en realidad cabe perfectamente en cualquier menú semanal de temporada fría.
Consejos de preparación
- Consejo 1: Dora primero los trozos de conejo en una sartén con el aceite de oliva virgen extra antes de añadirlos al vaso; ese sellado rapidez realza el sabor del guiso y aporta color a la salsa final.
- Consejo 2: Si la salsa te queda demasiado líquida al final, retira la carne y las ciruelas, y reduce el jugo con el cubilete quitado para que espese; después vuelve a integrar todo y sirve inmediatamente.
- Consejo 3: Para una versión apta para niños, sustituye la mayor parte del vino por caldo de pollo y añade unas ciruelas extra, su dulzor suaviza el conjunto; también puedes trocear el beicon muy fino para que pase desapercibido.
Variantes de esta receta
- Variante sin gluten: verifica que la mostaza Dijon y el beicon utilizados sean certificados sin gluten, ya que a veces llevan trazas, y sustituye el vino por un caldo de pollo sin gluten manteniendo el resto de la receta igual.
- Variante de otoño festiva: añade unos orejones de albaricoque y un puñado de piñones tostados junto a las ciruelas pasas, y aromatiza con una ramita de romero fresco para un guiso más elegante digno de Navidad.
Ventajas Thermomix TM7
- Sofrito automático - El Thermomix sofríe la cebolla y el ajo con el beicon de forma uniforme sin que se queme nada. [sofreír]. [Automation]
- Pesado preciso - La báscula del TM7 pesa el vino y el aceite de oliva directamente en el vaso, sin ensuciar tazas adicionales. [pesar]. [Precision Control]
- Picado veloz - El Thermomix pica la cebolla en segundos con un tamaño parejo, ideal para que se integre en la salsa del conejo. [picar]. [Multi-Function]
- Mezclado sedoso - La TM7 mezcla la mostaza Dijon con el vino hasta una salsa lisa y sin grumos que envuelve la carne. [mezclar]. [Multi-Function]
- Calor constante - El Thermomix calienta el guiso a temperatura estable para que las ciruelas suelten su dulzor sin pegarse. [calentar]. [Temperature Control]
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- conejo entero
- sal
- pellizcos de pimienta negra molida
- dados de beicon
- cebolla
- dientes de ajo
- vino blanco
- mostaza de Dijon
- ciruela pasa sin hueso