Conejo guisado
El conejo guisado es un plato principal de cuchareo tradicional, ideal para el Thermomix TM7. El robot pica la cebolla en segundos y sofríe con control de temperatura, mientras el conejo se cuece lentamente en una salsa de vino, pimentón picante y laurel. El resultado es una carne tierna, jugosa y llena de sabor casero. Perfecto para comidas familiares de fin de semana o para preparar con antelación, ya que la salsa gana cuerpo y aroma si se hace de un día para otro en el vaso.
Sobre esta receta
El conejo guisado con Thermomix TM7 es una de esas recetas tradicionales que nunca fallan cuando buscas una cena reconfortante entre semana o un guiso casero para el domingo. Mucha gente escribe 'conejo guisado Thermomix' buscando justamente eso: una carne de conejo tierna, una salsa de cebolla y vino con toque de pimentón picante, y la comodidad de que el robot de cocina haga el trabajo. Y es que esta receta funciona de maravilla en el TM7 por una razón muy concreta: la cebolla se trocea en apenas segundos, el sofrito con pan y pimentón se hace sin riesgo de quemarse, y la cocción lenta con laurel y perejil se mantiene a temperatura constante. El pan frito espesa la salsa y le da ese cuerpo rústico típico de los guisos de toda la vida. Además, es una carne magra y económica, perfecta para el menú semanal, y la salsa mejora notablemente si lo preparas el día anterior. Si te gustan los guisos de cuchareo, este conejo al vino se convertirá en un fijo de tu recetario.
Consejos de preparación
- Trocea el conejo en piezas pequeñas y uniformes para que todas suelten su jugo a la vez y la salsa de vino y pimentón penetre por igual; deja el hígado aparte si no te gusta el sabor intenso que aporta al guiso.
- Tuesta ligeramente la rebanada de pan en una sartén antes de añadirla al vaso: aportará más cuerpo a la salsa y un aroma rústico que recuerda a los guisos de cocina tradicional.
- Este guiso gana muchísimo si lo preparas la víspera: guárdalo en la nevera en un táper y recalienta suavemente al día siguiente, verás cómo el pimentón y el laurel asientan su sabor.
- La receta es apta para niños si sustituyes el vino por caldo de pollo y usas pimentón dulce en lugar de picante; el sabor sigue siendo redondo y mucho más suave.
Variantes de esta receta
- Versión sin alcohol: sustituye el vino por caldo de pollo con un chorrito de vinagre de manzana y mantén el pimentón y el laurel; obtendrás una salsa igual de sabrosa apta para toda la familia.
- Variante de temporada con setas: añade champiñones o setas de otoño junto al conejo y termina con unas hierbas frescas; combina a la perfección con el vino y el perejil del guiso original.
Ventajas Thermomix TM7
- Troceado veloz - El TM7 pica la cebolla en segundos hasta una textura uniforme, sin lágrimas ni tabla de cortar. [picar]. [Multi-Function]
- Sofrito sin vigilancia - El Thermomix sofríe cebolla y pan con el pimentón a temperatura constante, sin que se queme ni se amargue. [Sofreír]. [Temperature Control]
- Peso fiable - La báscula del vaso TM7 pesa el aceite y el vino directamente, sin recipientes extra ni margen de error. [Pesaje]. [Built-in Scale]
- Cocción lenta automatizada - El Thermomix cuece el conejo con laurel y perejil removiendo solo, mientras tú haces la guarnición. [Cocer]. [Multi-Function]
- Batido final - El TM7 bate la salsa con el pan frito hasta una crema untuosa que envuelve cada trozo de conejo. [Batir]. [Multi-Function]
Ingredientes
- cebolla
- aceite de oliva virgen extra
- rebanada de pan
- conejo entero
- pellizcos de sal
- pellizcos de pimienta negra molida
- dientes de ajo
- pimentón picante
- perejil fresco
- vino blanco