Congrio con garbanzos a la marinera
Este plato principal de congrio con garbanzos a la marinera combina el sabor del mar con la textura cremosa de los garbanzos. El Thermomix TM7 permite sofreír la base, cocinar el pescado a temperatura controlada y abrir las almejas al vapor en el Varoma, logrando un guiso completo y lleno de matices sin complicaciones.
Thermomix TM7 Voordelen
- Cocción al vapor - El Varoma cocina las almejas frescas a la perfección manteniendo su textura jugosa y sabor marino. [Varoma]
- Picado preciso - El Thermomix trocea la cebolla y el perejil de forma uniforme en segundos para una base perfecta. [Chopping]
- Control de temperatura - La TM7 confita el congrio a baja temperatura para una textura tierna y un sabor excepcional. [Temp Control]
Ingrediënten
- 250 g de almejas frescas
- 2 dientes de ajo
- 150 g de cebolla
- 4 ramitas perejil fresco
- 70 g de aceite de oliva
- ½ cucharadita de pimentón
- 50 g de vino blanco
- 700 g de caldo de pescado
- 600 g de congrio
- 400 g de garbanzos cocidos (en conserva)
Bereidingswijze
- Ponga en el vaso los ajos, la cebolla y el perejil y trocee 5 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
- Añada el aceite y sofría 5 min/120°C/vel 1.
- Agregue el pimentón y el vino blanco y, sin poner el cubilete, programe 2 min/120°C/vel 1.
- Incorpore el caldo de pescado. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las almejas (lavadas y escurridas). Tape el Varoma y programe 12 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma, ponga las almejas en una sopera y reserve.
- Añada el congrio y los garbanzos y programe 6 min/100°C//vel . Retire a la sopera con las almejas, mezcle con la espátula y sirva espolvoreado con perejil picado.