Crema catalana de chocolate
Crema catalana de chocolate elaborada con chocolate fondant, leche entera, nata y yemas, terminada con la clásica capa de azúcar caramelizado y un toque de naranja. El Thermomix TM7 funde el chocolate con calor suave y controlado, evitando que se queme, mientras remueve la crema constantemente para lograr una textura sedosa sin grumos. Un postre tradicional catalán reinventado con chocolate intenso, ideal para preparar con antelación y sorprender a tus invitantes sin complicaciones.
Sobre esta receta
La crema catalana de chocolate Thermomix TM7 es la versión más golosa del clásico postre catalán, esa crema con piel de naranja y vainilla que tantas veces se busca como receta fácil en el robot de cocina. Aquí el chocolate fondant se funde con la leche entera y la nata mientras las yemas y la maicena espesan la mezcla hasta obtener una textura sedosa y brillante, imposible de lograr a fuego tradicional sin remover sin parar. Con el TM7 el proceso es prácticamente manos libres: el calor controlado evita que el chocolate se agarre y las yemas se corten, dos riesgos habituales de este postre. Al enfriarse, se espolvorea azúcar y cacao puro y se quema la superficie para conseguir esa costra crujiente tan característica. Es un postre perfecto para cenas de fin de semana, celebraciones en familia o para preparar con antelación, ya que gana cuerpo tras unas horas en la nevera y se sirve directamente en cazuelitas individuales.
Consejos de preparación
- Usa chocolate fondant de buena calidad con al menos un 60% de cacao, ya que su porcentaje determina el sabor final de la crema catalana de chocolate. Pícalo en trozos pequeños antes de añadirlo al vaso para que se funda de manera uniforme con la leche entera.
- Retira las tiras de piel de naranja antes de servir la crema, evitando solo la parte blanca al pelar para que no amargue. El aroma cítrico debe ser sutil y complementar al chocolate, nunca enmascararlo.
- Prepara la crema catalana de chocolate la víspera y guárdala en la nevera tapada con film en contacto. El azúcar caramelizado se añade justo en el momento de servir para que la costra quede crujiente y no se humedezca.
Variantes de esta receta
- Versión sin lactosa: sustituye la leche entera por bebida de avena y la nata por nata vegetal de coco. El chocolate fondant mantiene la cremosidad y el resultado conserva el carácter intenso de la crema catalana de chocolate original.
- Versión navideña: añade una pizca de canela y clavo molidos junto a la piel de naranja y decora la costra caramelizada con grosellas o frutos rojos frescos, un guiño festivo elegante para las cenas de Navidad.
Ventajas Thermomix TM7
- Fundido suave - El Thermomix derrite el chocolate fondant con calor controlado, evitando que se queme durante la preparación. [Precision Control]
- Precisión integrada - La báscula del TM7 pesa la maicena y el azúcar directamente en el vaso, sin ensuciar tazas adicionales. [Precision Control]
- Manos Libres - El TM7 remueve las yemas con la leche mientras espesan, liberándote del batido continuo del método tradicional. [Hands-Free]
- Rallado aromático - El Thermomix ralla la piel de naranja finamente en segundos, liberando aceites esenciales aromáticos. [Multi-Function]
- Mezclado sedoso - El TM7 mezcla el cacao en polvo hasta una crema uniforme, sin grumos y con brillo profesional. [Multi-Function]
Ingredientes
- chocolate fondant para postres (50% cacao)
- leche entera
- nata (35% de grasa)
- yemas de huevo
- azúcar
- maicena
- azúcar vainillado
- pellizco de sal
- tiras de piel de naranja
- cacao puro en polvo