Crema de ahumados con sombrero de hojaldre
Crema de ahumados con sombrero de hojaldre es una sopa cremosa de puerros, zanahorias, setas y salmón ahumado, coronada con una tapa crujiente de hojaldre dorado al horno. El Thermomix pica las verduras, sofríe el ajo y cocina la crema con fumet de pescado hasta una textura sedosa, mientras tú solo tienes que ocuparte del hojaldre. Ideal como entrante elegante para una cena especial o de festejo.
Sobre esta receta
La crema de ahumados con sombrero de hojaldre Thermomix TM7 es uno de esos entrantes que parecen sacados de un restaurante pero que cualquier robot de cocina consigue en casa con poco esfuerzo. Si buscas recetas de cremas de pescado para una cena especial de fin de semana o para las fiestas de Navidad, esta combinación de puerros, zanahorias, setas frescas y salmón ahumado cocidos en fumet de pescado lo tiene todo: un sabor profundo y ahumado, un aroma que inunda la cocina y una presentación espectacular gracias al sombrero de hojaldre dorado que se coloca sobre cada bol individual. El Thermomix pica las verduras en segundos, sofríe el ajo con la mantequilla sin que se queme y cocina la crema a temperatura constante mientras el horno se encarga del hojaldre. El contraste entre la crema sedosa y el hojaldre crujiente, que se rompe al meter la cuchara, convierte esta receta en una experiencia completa. Es además una forma económica de aprovechar salmón ahumado que sobra de un aperitivo o de una tabla de fiambres.
Consejos de preparación
- Corta círculos de hojaldre ligeramente más grandes que el borde de los boles y pinta la superficie con huevo batido para conseguir un dorado parejo y un sombrero bien crujiente que aguante hasta servir.
- Sirve la crema bien caliente justo antes de colocar el hojaldre: el vapor de la crema de salmón ahumado sube y mantiene el hojaldre crujiente en lugar de empaparlo durante los primeros minutos en la mesa.
- Si te sobra crema de puerros y setas sin el hojaldre, guárdala en un táper en la nevera hasta dos días y recalienta suavemente; añade el salmón ahumado troceado solo en el momento de servir para que no pierda su intensidad.
Variantes de esta receta
- Versión sin gluten: sustituye el sombrero de hojaldre tradicional por masa de hojaldre sin gluten o por picatostes de pan sin gluten tostados con aceite de oliva y ajo, manteniendo el contraste crujiente sobre la crema de salmón ahumado.
- Versión ligera para toda la familia: cambia el salmón ahumado por tacos de salmón fresco cocido en el fumet y añade unas gambas peladas al final; los pequeños disfrutan de una crema más suave con el mismo sombrero de hojaldre divertido.
Ventajas Thermomix TM7
- Picado rápido - El Thermomix pica los puerros y las zanahorias uniformemente en segundos, listo para el sofrito. [picar]. [Time Savings]
- Sofrito controlado - El TM7 sofríe el ajo con la mantequilla a temperatura exacta, sin quemarlo ni amargarlo. [Sofreír]. [Precision Control]
- Pesado al gramo - La báscula del Thermomix pesa el fumet de pescado directamente en el vaso, sin ensuciar cacharros. [Pesar]. [Built-in Scale]
- Triturado sedoso - El TM7 bate la crema de setas y verduras hasta una textura fina de restaurante, sin tropezones. [Batir]. [Multi-Function]
- Cocción estable - El Thermomix calienta la crema con el salmón ahumado de forma homogénea, evitando que se pegue. [Calentar]. [Multi-Function]
Ingredientes
- mantequilla
- aceite de oliva
- puerros
- zanahorias
- diente de ajo
- setas frescas
- fumet de pescado
- pastilla de caldo de pescado
- pellizco de pimienta de Cayena molida
- nata (18% materia grasa)