Crema de batatas y garbanzos
Crema de batatas y garbanzos es una sopa cremosa y reconfortante donde el Thermomix pica la cebolla en segundos y tritura batatas con garbanzos hasta lograr una textura sedosa. La cocción guiada evita que se pegue el agua con la pastilla de caldo, mientras el pesado integrado asegura proporciones exactas. Ideal como entrante o cena ligera cualquier día de la semana.
Sobre esta receta
La crema de batatas y garbanzos con Thermomix TM7 es una de esas recetas que resuelven una cena rápida entre semana sin renunciar al sabor ni a la saciedad. Si buscas recetas con tu robot de cocina que aprovechen ingredientes de despensa como los garbanzos de conserva, esta crema es una apuesta segura: las batatas aportan dulzor natural y un cuerpo cremoso que, triturado a alta velocidad, queda tan sedoso que nadie creerá que no lleva nata en gran cantidad. El truco está en el orden: el TM7 pica la cebolla en segundos, sofríe con aceite de oliva virgen extra, y después cocina todo con la pastilla de caldo de verduras sin que tengas que vigilar la olla. Al final, un toque de crème y perejil fresco convierte esta humilde legumbre en una crema digna de cualquier menú semanal. Además, al ser una base neutra y vegetariana, admite acompañamientos de todo tipo: desde semillas tostadas hasta un huevo poché. Prepara un táper grande porque al día siguiente está aún mejor.
Consejos de preparación
- Para una crema más ligera, reserva parte del agua de cocción antes de triturar y añádela gradualmente hasta alcanzar el espesor deseado; los garbanzos espesan mucho al batir, así que conviene ir con cuidado con la cantidad final de líquido.
- Si quieres intensificar el sabor, añade una pizca de pimentón de la Vera al chorrito de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir: el calor libera su aroma y le da un toque ahumado delicioso a la crema de batatas.
- Esta crema se conserva perfectamente tres días en el frigorífico en un táper hermético y también se congela en raciones individuales; al recalentarla, remueve bien y añade un poco de agua o crème para recuperar la textura aterciopelada.
Variantes de esta receta
- Versión vegana: sustituye la crème por un chorrito de bebida de avena o crema de anacardos casera. El resultado sigue siendo cremoso y reconfortante, y mantiene el carácter vegetariano íntegro de la crema de batatas y garbanzos.
- Variante picante de otoño: añade un trocito de jengibre fresco junto a la cebolla y espolvorea con guindilla molida y croutones integrales al servir. Una versión más cálida y especiada, ideal para las noches frías de temporada.
Ventajas Thermomix TM7
- Picado sin lágrimas - El TM7 trocea la cebolla uniformemente en pocos segundos, sin llanto y sin tabla de cortar. [picar]
- Pesado directo - La báscula del Thermomix mide las batatas y el agua exactamente mientras las añades al vaso. [pesar]
- Sofrito aromático - El Thermomix sofríe la cebolla con aceite de oliva virgen extra sin que se queme ni se pegue. [sofreír]
- Triturado sedoso - El TM7 bate batatas y garbanzos hasta una crema aterciopelada, sin grumos ni trozos. [batir]
- Cocción tranquila - El Thermomix calienta la sopa con la pastilla de caldo mientras tú preparas el perejil fresco. [calentar]
Ingredientes
- batatas
- cebolla
- garbanzos cocidos (en conserva)
- agua
- pastilla de caldo de verduras
- sal
- crème fraîche
- chorritos de aceite de oliva virgen extra
- perejil fresco