Crema de coliflor y garbanzos
Esta crema de coliflor y garbanzos es una sopa cremosa y reconfortante, ideal como entrante o cena ligera. La coliflor se funde con los garbanzos cocidos en un caldo de verduras aromático, mientras la batata y la remolacha asadas aportan un toque dulce y colorido. El Thermomix TM7 pica y tritura todo hasta obtener una textura sedosa, sin supervisión constante ni ollas adicionales.
Sobre esta receta
La crema de coliflor y garbanzos con Thermomix TM7 es esa receta de cena rápida entre semana que resuelve la comida sin renunciar al sabor ni a la nutrición. Si buscas recetas de cremas de verduras en tu robot de cocina, esta combinación te sorprenderá: la coliflor, cocida directamente en el vaso con caldo de verduras, se funde con los garbanzos de conserva hasta lograr una textura cremosa y envolvente que ninguna batidora manual consigue igual. La pimienta blanca molida aporta un aroma delicado que no enmascara el sabor dulce de la verdura, y el chorrito de aceite de oliva al final redondea el conjunto con un acabado mediterráneo. Lo que hace única a esta versión son las rodajas de batata y remolacha asadas al horno: dulces, tiernas y coloridas, se sirven sobre la crema como guarnición crujiente que convierte un entrante humilde en un primer plato digno de invitados. Además, al ser vegetariana, sin lactosa y naturalmente sin gluten, funciona para casi cualquier comensal, y se conserva perfectamente en táper para el menú semanal. Una cuchada y entenderás por qué las cremas de legumbre se han convertido en un clásico moderno de la cocina con Thermomix.
Consejos de preparación
- Para un resultado más untuoso, reserva un cucharón de garbanzos cocidos antes de triturar y añádelos al final sobre la crema de coliflor: aportarán pequeños bocados enteros que dan interés a cada cuchara.
- Asa la batata y la remolacha con antelación, incluso el día anterior: gana concentración de sabor dulce y solo tendrás que recalentarlas unos minutos junto a la coliflor mientras el TM7 tritura la crema.
- Si la crema queda demasiado espesa para tu gusto, añade caldo de verduras caliente poco a poco mientras trituras hasta alcanzar el punto deseado; la sal en escamas y el aceite de oliva añádelos siempre al servir para conservar todo el aroma.
Variantes de esta receta
- Versión vegana completa: sustituye el caldo de verduras por agua con una hoja de laurel y clavos de ajo, y sirve con un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo. Los garbanzos y la coliflor aportan cuerpo suficiente para prescindir de cualquier ingrediente animal sin perder cremosidad.
- Variante de otoño con toque festivo: añade una pizca de comino molido y jengibre a la crema de coliflor, y sustituye la batata por calabaza asada con semillas de calabaza tostadas por encima: un estreno de temporada colorido y aromático ideal para Nochebuena o cenas de diciembre.
Ventajas Thermomix TM7
- Triturado sedoso - El Thermomix bate coliflor y garbanzos hasta una crema uniforme y sin grumos en pocos segundos.
- Pesado integrado - La báscula del TM7 pesa el caldo de verduras directamente en el vaso con precisión al gramo.
- Calor constante - El Thermomix calienta la crema de coliflor a temperatura controlada sin que se pegue ni hierva de golpe.
- Picado veloz - El TM7 pica la coliflor en ramilletes pequeños en segundos, ahorrando el cortado manual con cuchillo.
- Molido aromático - El TM7 muele la pimienta blanca al momento, liberando un aroma fresco que realza toda la crema.
Ingredientes
- batata
- chorrito de aceite de oliva
- pellizcos de sal en escamas
- remolacha cruda
- chalota
- diente de ajo
- aceite de oliva
- ramilletes de coliflor
- sal
- semillas variadas