Crema de garbanzos con lascas de bacalao
Crema de garbanzos con lascas de bacalao es una sopa cremosa y reconfortante donde los garbanzos cocidos se trituran con calabaza, zanahoria y un sofrito de cebolla aromatizado con canela y comino. El Thermomix TM7 pica las verduras en segundos y cocina la crema sin vigilancia, logrando una textura sedosa. Las lascas de bacalao al punto de sal aportan el contraste salino perfecto para una cena nutritiva de entre semana.
Sobre esta receta
La crema de garbanzos con lascas de bacalao Thermomix TM7 es esa receta de cuchara que resuelve una cena rápida entre semana sin renunciar al sabor de la cocina tradicional. Si buscas recetas de legumbres en tu robot de cocina, esta preparación convierte unos humildes garbanzos de conserva en una crema aterciopelada, gracias al triturado potente del TM7 que integra la calabaza y la zanahoria hasta eliminar cualquier grumo. El secreto está en el sofrito de cebolla con palo de canela y comino en grano, que el Thermomix sofríe a temperatura controlada mientras tú preparas las lascas de bacalao. El resultado es una sopa especiada, con el punto salino del bacalao desalado al punto, ideal para menus de otoo e invierno. Además, al usar garbanzos ya cocidos, la receta está lista en mucho menos tiempo que la versión tradicional, perfecta también para llevar en táper al trabajo.
Consejos de preparación
- Para que las lascas de bacalao queden tiernas y no se pasen, añádelas sobre la crema bien caliente justo al emplatar, dejando que se cocinen con el calor residual del caldo. Puedes reservar unas hebras para decorar con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
- Si prefieres un sabor más intenso, tuesta ligeramente el comino en grano en una sartén antes de molerlo, y retira el palo de canela antes de triturar para que no domine el dulzor. La canela debe aportar un aroma sutil de fondo.
- Esta crema mejora con el reposo, así que es ideal para preparar el día anterior en tu Thermomix y guardarla en la nevera en un táper hermético. Al día siguiente, caliéntala añadiendo un poco de caldo de verduras hasta recuperar la textura cremosa.
- Sustituye el bacalao por lascas de salmón ahumado para una versión más rápida sin cocción, o por tacos de bacalao fresco si la prefieres más contundente. Para niños, reduce el comino a la mitad y sirve el pescado troceado.
Variantes de esta receta
- Versión vegetariana: sustituye el bacalao por lascas de champiñón portobello salteadas con ahumado de pimentón, manteniendo el punto salino y añadiendo textura. El resto de la crema de garbanzos con calabaza se prepara igual en el Thermomix.
- Variante festiva de invierno: añade un toque de nata líquida al final y decora con brotes de hierbas frescas, aceite de oliva y lascas de trufa. Resulta una crema elegante para entrantes de celebraciones navideas sin complicarte en la cocina.
Ventajas Thermomix TM7
- Ahorro de tiempo - El TM7 pica la cebolla y la zanahoria uniformemente en segundos, ahorrando más de diez minutos de corte manual. [picar]. [Time Savings]
- Precisión integrada - El Thermomix pesa directamente en el vaso el caldo de verduras y el aceite, con exactitud al gramo y sin báscula aparte. [pesar]. [Precision Control]
- Sofrito impecable - La función de sofreír de la TM7 dora la cebolla con el comino a temperatura constante, liberando aromas sin riesgo de quemar. [sofreír]. [Temperature Control]
- Cocción sin vigilancia - El Thermomix cuece la calabaza y los garbanzos con el palo de canela removiendo solo, mientras preparas las lascas de bacalao. [cocer]. [Automation]
- Textura sedosa - El TM7 bate la crema de garbanzos hasta una consistencia aterciopelada y sin grumos, como en un restaurante. [batir]. [Multi-Function]
Ingredientes
- cebolla
- aceite de oliva
- calabaza
- zanahoria
- garbanzos cocidos (en conserva)
- palo de canela
- comino en grano
- caldo de verduras
- pellizco de sal
- lomos de bacalao al punto de sal