Crema de lombarda
Crema de lombarda, una sopa cremosa de col lombarda, cebolla roja y patata cocida en caldo de verduras y terminada con nata. El Thermomix TM7 tritura la verdura hasta una textura sedosa y aromatiza con nuez moscada y vinagre balsámico. Ideal como entrante cálido en otoño e invierno, servida con crujientes chips de verduras que aportan contraste. Una receta vegetariana reconfortante y colorida.
Sobre esta receta
La crema de lombarda Thermomix TM7 es una de esas recetas de otoño que resuelve una cena rápida entre semana con ingredientes humildes y mucho color. La col lombarda, esa verdura morada que a menudo olvidamos en el mercado, se transforma en el robot de cocina en una crema sedosa y aromática gracias a la patata, que aporta cuerpo, y a un chorrito de vinagre balsámico que equilibra su dulzor natural. Buscar recetas de lombarda suele llevar a ensaladas frías; esta versión caliente demuestra lo versátil que es esta hortalaza. El TM7 pica la cebolla roja sin lágrimas, cocina la verdura en su propio caldo y tritura todo hasta una textura de restaurante, sin manchar batidoras ni ollas. La pizca de nuez moscada molida y el acabado con nata redondean el sabor, mientras los chips de verduras aportan el crujido que contrapone la cremosidad. Perfecta como entrante de domingo o cena ligera, agrada incluso a quienes dicen no comer col.
Consejos de preparación
- Para que la lombarda no eclipse el sabor, retira las hojas exteriores más duras y usa solo el corazón tierno; así la crema queda dulce y sin amargor, y la cebolla roja aportará el punto suave que necesita el conjunto.
- Sírvela bien caliente con los chips de verduras justo en el momento de emplatar; si los dejas reposar sobre la crema perderán el crujido. Un hilo de balsámico extra por encima realza el color morado del plato.
- Puedes sustituir la nata por queso fresco batido para una versión más ligera, y añadir una manzana cocida junto a la patata si cocinas para niños: endulza la crema de forma natural y la hace más apetecible para los peques.
Variantes de esta receta
- Versión vegana y sin lactosa: sustituye la nata por nata de avena o de coco y usa caldo de verduras casero. El resultado mantiene el color morado intenso y la cremosidad, y los chips de verduras siguen aportando el toque crujiente original.
- Variante festiva de invierno: añade una pera conferencia en dados junto a la patata y espolvorea con nueces picadas tostadas en lugar de chips. Ideal para una mesa navideña como entrante elegante con un toque afrutado.
Ventajas Thermomix TM7
- Pesado cómodo - La función de pesar del Thermomix dosifica la nata y el caldo directamente en el vaso, sin básculas extra. [Báscula integrada]
- Picado sin lágrimas - El TM7 pica la cebolla roja uniformemente en segundos, evitando el llanto manual. [picar]
- Molido aromático - El Thermomix muele la nuez moscada al momento para que su aroma perfume toda la crema. [Moler]
- Cocción sosegada - El TM7 cocina la lombarda y la patata en el caldo sin que debas vigilar ni remover la olla. [Cocer]
- Batido sedoso - El Thermomix bate la crema hasta una textura velada y uniforme, digna de restaurante. [Batir]
Ingredientes
- cebolla roja
- patata
- lombarda
- caldo de verduras
- vinagre balsámico
- sal
- pellizcos de pimienta molida
- pellizcos de nuez moscada molida
- nata
- chips de verduras