Crema de merluza y zanahorias con pan de ajo
Crema de merluza y zanahorias con pan de ajo es una sopa cremosa de pescado que destaca por su suavidad y sabor casero. La merluza se cuece con espinas, zanahoria y cebolla para lograr un caldo sabroso, mientras el Thermomix TM7 pica, sofríe y mezcla todo en un solo vaso. El pan de ajo crujiente la acompaña dando un contraste irresistible.
Sobre esta receta
La crema de merluza y zanahorias con pan de ajo Thermomix TM7 es esa receta de cena rápida entre semana que resuelve la mesa con sabor de cocina tradicional. Si buscas recetas de pescado en tu robot de cocina que gusten incluso a los más pequeños, esta crema lo tiene todo: un fumet casero preparado con espinas de pescado, agua y un chorrito de vino blanco, zanahoria que aporta dulzor natural y filetes de merluza jugosos que se deshacen en cada cucharaada. El TM7 sofríe la cebolla con aceite de oliva sin que se queme, cuece el conjunto con control constante de temperatura y tritura hasta obtener una textura aterciopelada, algo casi imposible de lograr con una batidora manual. El pan de ajo, tostado con dientes de ajo y aceite, aporta el crujido que convierte esta crema humilde en una cena de restaurante. Perfecta para noches frías y para aprovechar espinas y cabezas de merluza fresca.
Consejos de preparación
- Para un fumet más aromático, tuesta ligeramente las espinas de merluza con la cebolla antes de añadir el agua y el vino blanco; el sabor marino se intensifica y la crema gana profundidad sin necesidad de más sal.
- Tuesta el pan en el horno con el ajo picado y aceite de oliva justo antes de servir, así conserva su crujido al contacto con la crema y no se empapa durante la comida.
- Si vas a preparar la crema para niños, desmiga la merluza cocida e incorpórala al final sin triturar del todo; así encuentran trocitos de pescado y se acostumbran a sus texturas.
Variantes de esta receta
- Versión sin gluten: sustituye el pan de ajo por rebanadas de pan sin gluten tostado o picatostes de maíz, y verifica que el vino blanco sea apto; el sabor de la crema de merluza y zanahoria no cambia nada.
- Variante de temporada: en invierno añade un puñado de gambas o almejas al final para un toque festivo, y decora con un hilo de aceite de oliva virgen extra y cebollino fresco picado.
Ventajas Thermomix TM7
- Sofrito sin lágrimas - El TM7 pica la cebolla y los dientes de ajo en segundos, uniforme y sin llorar. [picar]
- Cocción vigilada - El Thermomix cocina el fumet de espinas y zanahoria con calor constante, sin que hierva en exceso. [Cocer]
- Triturado aterciopelado - La TM7 bate la crema de merluza hasta una textura sedosa y sin hebras. [Batir]
- Precisión al inicio - Pesa el aceite de oliva y el vino directamente en el vaso del Thermomix, sin básculas extra. [Pesar]
- Un vaso, todo listo - La TM7 sofríe, cuece y emulsiona la crema de merluza sin cambiar de recipiente. [Sofreír]
Ingredientes
- agua
- espinas de pescado
- dientes de ajo
- aceite de oliva
- pan
- aceite de oliva
- cebolla
- zanahoria
- vino blanco
- filete de merluza fresca