Crema parmentier de setas shiitake
Crema parmentier de setas shiitake es una sopa cremosa de origen francés donde las patatas aportan cuerpo y el shiitake un sabor umami profundo. El Thermomix TM7 pica la cebolla y el ajo, sofríe con aceite de oliva y tritutura todo hasta una textura sedosa, sin supervisión. Ideal como entrante calentito o cena ligera entre semana.
Sobre esta receta
La crema parmentier de setas shiitake hecha en Thermomix TM7 es una de esas recetas de sopa que resuelve una cena rápida entre semana con resultado de restaurante. Quien busca recetas con robot de cocina sabe que el shiitake es una seta que pide cocción controlada: su textura carnosa y su sabor umami se intensifican cuando se sofríe lentamente con cebolla y ajo, y ahí es donde el TM7 marca la diferencia, sofriendo sin que tengas que remover. Las patatas aportan el cuerpo característico del parmentier francés, esa cremosidad que no necesita nata para envolver la cuchara. Al triturar todo en el mismo vaso obtienes una textura sedosa y uniforme imposible de lograr con batidora de mano. Es una crema vegetariana, naturalmente sin gluten y sin lactosa, ideal para otoño e invierno, para un entrante elegante o para llenar táperes de meal prep. Solo necesitas shiitake fresco, patatas, cebolla, ajo, agua, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra recién molida.
Consejos de preparación
- Limpia las setas shiitake con un paño húmedo o un cepillo suave en lugar de lavarlas bajo el grifo: absorben agua con facilidad y eso diluiría su intenso sabor umami en la crema parmentier.
- Reserva unos tacos de shiitake salteados aparte para decorar cada bol al servir: el contraste entre la crema sedosa y las setas doradas aporta crujiente y un punto ahumado que eleva el conjunto.
- Si la crema queda demasiado espesa para tu gusto, añade agua caliente poco a poco y tritura brevemente hasta obtener la consistencia deseada; ajusta la sal y la pimienta negra recién molida justo antes de servir.
Variantes de esta receta
- Versión vegana y sin lactosa total: la receta ya es apta, pero puedes enriquecerla sustituyendo parte del agua por leche de coco, que armoniza de maravilla con el shiitake y da a la crema parmentier un toque asiático más redondo.
- Variante festiva de otoño: añade un puñado de castañas cocidas junto a las patatas y decora con un hilo de aceite de trufa y cebollino picado; ideal para una cena especial con shiitake como protagonista.
Ventajas Thermomix TM7
- Báscula integrada - La TM7 pesa directamente las patatas y el shiitake al gramo, logrando el equilibrio exacto de la crema. [Báscula integrada]. [Precision Control]
- Sofrito uniforme - El Thermomix sofríe la cebolla y el ajo con aceite de oliva sin que remuevas nada, liberando el aroma. [Manos Libres]. [Hands-Free]
- Picado sin lágrimas - El Thermomix pica la cebolla y el diente de ajo en segundos, uniformes y sin llorar. [picar]. [Multi-Function]
- Cocción controlada - La TM7 cocina las patatas y el shiitake con calor preciso, evitando que se peguen al fondo. [Control de temperatura]. [Precision Control]
- Triturado sedoso - El Thermomix bate la crema parmentier hasta una textura aterciopelada de restaurante. [Batir]. [Multi-Function]
Ingredientes
- cebolla
- diente de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- patatas
- setas shiitake frescas
- agua
- pellizcos de sal
- pellizcos de pimienta negra recién molida