Crema untable de aceitunas y almendras con ajo negro
Crema untable de aceitunas verdes, almendras y ajo negro, un aperitivo mediterráneo intenso y cremoso. El Thermomix TM7 pica y emulsiona los ingredientes en segundos, logrando una textura sedosa sin tropezones. Ideal para untar en tostadas, acompañar con crudités o servir en tablas de aperitivo. Una preparación rápida que sorprende por su equilibrio entre lo salado de la aceituna y el dulzor del ajo negro.
Sobre esta receta
La crema untable de aceitunas y almendras con ajo negro Thermomix TM7 es ese aperitivo que resolves en minutos y que todo el mundo pide por la receta. Si buscas recetas de untables caseros en tu robot de cocina, esta combinación de aceitunas verdes, almendra tostada y ajo negro es una apuesta segura para tablas de aperitivo, cenas informales o un picoteo de fiesta. Lo que hace que funcione tan bien en el TM7 es la potencia de triturado: las almendras se muelen hasta una harina fina que aporta cuerpo sin grumos, mientras que la función de emulsionar integra el aceite de oliva en una crema sedosa que no se corta ni suelta aceite con los días. El ajo negro, con su dulzor balsámico, redondea la salinidad de la aceituna y convierte un simple paté de aceitunas en algo con profundidad casi de restaurante. Se conserva perfectamente en un tarro hermético en la nevera durante varios días, así que es ideal para meal prep o para tener siempre a mano una opción vegana y sin gluten cuando llegan visitas inesperadas.
Consejos de preparación
- Escurre bien las aceitunas verdes antes de triturarlas: si llevan demasiada salmuera, la crema quedará líquida y demasiado salada. Un pase rápido por papel de cocina evita que el ajo negro pierda protagonismo en el conjunto.
- Tuesta ligeramente las almendras en una sartén antes de añadirlas al vaso. Este paso extra realza el sabor a fruto seco y aporta un fondo tostado que equilibra la intensidad salada de las aceitunas verdes.
- Sirve la crema a temperatura ambiente, nunca recién sacada de la nevera, para que el aceite de oliva no esté solidificado. Decora con una almendra picada y un hilo de aceite por encima antes de presentarla con pan de cristal o bastones de verdura.
Variantes de esta receta
- Versión con aceitunas negras: sustituye la mitad de las aceitunas verdes por aceitunas negras tipo kalamata. El resultado será más intenso y terroso, con un color oscuro elegante ideal para tablas festivas de Navidad.
- Variante picante para niños mayores: añade media guindilla o una pizca de pimentón picante junto con la pimienta. Para una versión suave apta para los peques, reduce el ajo negro a la mitad y sirve con pan de molde tostado.
Ventajas Thermomix TM7
- Molido fino - El Thermomix muele las almendras sin piel hasta una harina suave que da cuerpo cremoso a la untable. [Moler]
- Emulsión estable - La TM7 emulsiona el aceite de oliva con las aceitunas hasta una textura sedosa que no se corta. [Batir]
- Triturado veloz - El Thermomix pica el ajo negro y las aceitunas verdes uniformemente en segundos, sin trozos enteros. [picar]
- Comodidad de pesada - Con la báscula del TM7 pesas el agua y el aceite directamente en el vaso, sin ensuciar tazas. [Pesar]
- Mezclado homogéneo - La TM7 mezcla la pimienta molida con toda la masa hasta un sabor parejo en cada bocado. [mezclar]
Ingredientes
- aceitunas verdes sin hueso
- almendra cruda sin piel
- dientes de ajo negro
- aceite de oliva
- pellizcos de pimienta molida
- agua