Croquetas de mejillones en escabeche
Deliciosas croquetas de mejillones en escabeche con bechamel cremosa perfecta gracias al Thermomix TM7. El control preciso de temperatura y la función de picado garantizan una textura ideal en cada bocado. Un entrante gourmet sorprendentemente fácil de preparar en casa con resultados profesionales.
Thermomix TM7 Voordelen
- Precisión integrada - La báscula pesa la harina con exactitud al gramo para una bechamel perfecta. [Integrated Scale]. [Precision Control]
- Control de temperatura - El Thermomix mantiene la temperatura ideal para cocinar la bechamel sin quemar. [Temperature Control]
- Manos Libres - La máquina mezcla constantemente mientras añades la leche gradualmente. [Hands-Free]
Ingrediënten
- 1 lata de mejillones en escabeche
- 25 g de aceite de oliva
- 50 g de mantequilla
- 15 g de cebolla
- 80 g de harina de trigo
- 400 g de leche
- 1 pellizco de nuez moscada molida
- 1 pellizco de pimienta molida
- 2 - 3 pellizcos de sal
- 100 g de pan rallado
Bereidingswijze
- Ponga en el vaso los mejillones y trocee 1 seg/vel 4. Vierta en un colador colocado sobre un bol y reserve por separado el caldo y los mejillones troceados.
- Ponga en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 2 min/120°C/vel 1.
- Añada la harina alrededor de las cuchillas y rehogue 3 min/120°C/vel 2.
- Incorpore la leche, el caldo de los mejillones, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Mezcle 10 seg/vel 4 y programe 6 min/100°C/vel 3.
- Agregue los mejillones troceados reservados y mezcle 5 seg/vel 4. Vierta la bechamel en una manga pastelera y deje enfriar (aprox. 30 minutos). Reserve en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas.