Croquetas de mejillones en escabeche
Croquetas de mejillones en escabeche son un entrante crujiente con corazón cremoso de bechamel al pescado. El Thermomix trocea los mejillones de la lata en segundos y mezcla la masa sin grumos gracias a su cuchilla y control de velocidad. Ideal como aperitivo o tapa para sorprender a tus invitados con sabor a mar.
Sobre esta receta
Croquetas de mejillones en escabeche Thermomix TM7 son la respuesta cuando buscas recetas de aperitivo con sabor a mar y no sabes qué preparar para una cena entre semana o una reunión informal. Esta receta de croquetas caseras aprovecha una lata de mejillones en escabeche, ese fondo de despensa que siempre salva, y la transforma en un bocado cremoso por dentro y crujiente por fuera. El robot de cocina trocea los mejillones en un instante, reserva el caldo del escabeche para potenciar la bechamel y mezcla harina, leche y mantequilla hasta una masa suave y sin grumos que manualmente exigiría bastante paciencia y remo. La nuez moscada y la pimienta redondean un relleno sabroso, ideal para empanar y freír cuando quieras lucirte. Es una tapa clásica de bar español hecha en casa, económica y mucho más rica que las compradas.
Consejos de preparación
- Reserva el caldo del escabeche de la lata y añádelo a la leche de la bechamel: aporta un sabor a mar intenso que hace innecesario añadir más sal a las croquetas de mejillones.
- Deja enfriar la masa completamente en una fuente cubierta antes de formar las croquetas; fría se maneja mejor y las bolas mantienen su forma durante el empanado con harina, huevo y pan rallado.
- Para un toque distinto, sustituye parte de la leche por nata líquida o añade un poco de pimiento roxo asado troceado junto a los mejillones; a los niños suele encantarles esta versión más suave y dulce.
Variantes de esta receta
- Versión sin gluten: sustituye la harina de trigo por harina de arroz o una mezcla sin gluten y empana las croquetas con pan rallado sin gluten; el sabor de los mejillones en escabeche se mantiene intacto y apto para celíacos.
- Variante festiva de temporada: añade al relleno un poco de tinta de calamar para obtener unas croquetas negras sorprendentes, o mezcla los mejillones con gambas troceadas para una versión navideña más elegante.
Ventajas Thermomix TM7
- Troceado rápido - El Thermomix pica los mejillones en escabeche de manera uniforme en segundos para un relleno bien repartido. [picar]
- Masa sin grumos - La función de mezclar del Thermomix integra harina y leche hasta una bechamel sedosa para las croquetas. [mezclar]
- Sofrito sin vigilancia - El Thermomix sofríe la cebolla en mantequilla sin que remuevas, logrando una base dulce y aromática. [Sofreír]
- Calor regulado - El TM7 calienta la masa de las croquetas de mejillones gradualmente para evitar grumos y quemaduras. [Calentar]
- Especias frescas - El Thermomix muele la nuez moscada al momento, aportando aroma recién molido a la bechamel. [Moler]
Ingredientes
- lata de mejillones en escabeche
- aceite de oliva
- mantequilla
- cebolla
- harina de trigo
- leche
- pellizco de nuez moscada molida
- pellizco de pimienta molida
- pellizcos de sal
- pan rallado