Croquetas de merluza, gambas y espinacas
Croquetas de merluza, gambas y espinacas: un entrante crujiente por fuera y cremoso por dentro, ideal para el Thermomix TM7. El robot pica el perejil y el ajo, sofríe la cebolla y cocina la bechamel de pescado sin grumos mientras tú solo tienes que dar forma y rebozar. Un clásico de tapa española resuelto con precisión y sin removidos manuales.
Sobre esta receta
Las croquetas de merluza, gambas y espinacas Thermomix TM7 son esa receta que todo el mundo busca cuando quiere triunfar con un aperitivo casero o una cena rápida entre semana digna de bar de tapas. Si has buscado recetas de croquetas en tu robot de cocina, esta versión reúne lo mejor de la mar y la huerta: filetes de merluza blancos y jugosos, gambas arroceras dulces y espinacas congeladas que aportan color y suavidad al relleno. La clave está en la bechamel: el TM7 la cocina con la leche y la mantequilla a peso exacto, removiendo solo, así que se consigue una masa sedosa sin un solo grumo y sin pegarse al fondo. Mientras, el vaso pica el ajo y el perejil en segundos y dora la cebolla a temperatura controlada. El resultado: croquetas crujientes por fuera, cremosas por dentro, perfectas para congelar en tandas y freír cuando lleguen invitados inesperados.
Consejos de preparación
- Deja reposar la masa de croquetas de merluza en el frigorífico dentro del vaso tapado: fría se maneja mejor y las croquetas mantienen la forma al rebozarlas con el pan rallado del pan semiduro.
- Escurre muy bien las espinacas congeladas antes de añadirlas; si queda agua, la bechamel de gambas quedará líquida y las croquetas se romperán al freír. Puedes escurrirlas sobre un colador presionando suavemente.
- Para una versión apta para niños, pica las gambas arroceras más finas junto con la merluza; también puedes sustituir parte de la leche por caldo de pescado suave para rebajar la intensidad sin perder sabor marino.
Variantes de esta receta
- Versión sin gluten: sustituye la harina de la bechamel por maicena y usa pan rallado sin gluten para rebozar las croquetas de merluza y gambas; el resultado queda igual de crujiente y cremoso.
- Variante festiva de Navidad: añade un puñado de gambas peladas enteras y un toque de brandy al sofrito de cebolla para unas croquetas de marisco más lucidoras, ideales como aperitivo en mesas navideñas.
Ventajas Thermomix TM7
- Picado veloz - El Thermomix pica el ajo y el perejil en segundos, logrando un picadillo uniforme para el sofrito. [picar]. [Multi-Function]
- Sofrito sin quemar - El TM7 sofríe la cebolla con aceite de oliva a temperatura controlada hasta que quede transparente. [Sofreír]. [Precision Control]
- Báscula al gramo - La función de pesar del Thermomix dosifica la leche y la mantequilla directamente en el vaso sin grumos. [Pesar]. [Built-in Scale]
- Cocción automática - El Thermomix cuece la bechamel de merluza y gambas removiendo solo hasta una textura sedosa. [Cocer]. [Automation]
- Empanado casero - El TM7 ralla el pan semiduro para lograr un rebozado crujiente sin comprar pan rallado industrial. [Rallar]. [Multi-Function]
Ingredientes
- pan blanco semiduro
- perejil fresco
- gambas arroceras crudas
- diente de ajo
- aceite de oliva
- leche
- filete de merluza fresca
- mantequilla
- cebolla
- espinacas congeladas