Dumplings chinos de repollo y carne de cerdo
Los dumplings chinos de repollo y carne de cerdo son un entrante asiático jugoso, ideal para compartir. El Thermomix TM7 pica el repollo uniformemente, amasa la masa de harina y cocina los dumplings al vapor, logrando una textura tierna por fuera y un relleno sabroso y suculento por dentro, digno de un restaurante.
Sobre esta receta
Los dumplings chinos de repollo y carne de cerdo con Thermomix TM7 son una de esas recetas que parecen reservadas a restaurantes asiáticos, pero que cualquier robot de cocina bien aprovechado hace totalmente accesibles en casa. Quien busca recetas de cocina china casera sabe que el secreto está en el relleno: el repollo debe quedar picado fino y uniforme para que suelte justo su jugo, y la carne picada de cerdo debe mezclarse con la salsa de soja y el vino de arroz hasta una masa compacta y sabrosa. El TM7 se encarga del picado, del amasado de la masa de harina y agua, y de la cocción al vapor en el Varoma, dejándote solo el placer manual de pliegue de cada pieza, un momento ideal para compartir con niños o amigos. Perfectos como entrante en una cena entre semana o como centro de una mesa festiva, estos dumplings sorprenden por su envoltura fina y su corazón jugoso.
Consejos de preparación
- Escurre bien el repollo picado antes de mezclarlo con la carne de cerdo: si conserva demasiado líquido, el relleno de los dumplings quedará acuoso y romperá la masa durante la cocción al vapor.
- Cuando pliegues los dumplings, humedece solo el borde de la masa con un poco de agua y presiona firmemente para cerrar; así evitarás que se abran en el Varoma y el jugo del relleno se conserve dentro.
- Los dumplings crudos se congelan muy bien colocados en una bandeja separados; una vez firmes, guárdalos en bolsas y cocínalos directamente congelados al vapor, sin necesidad de descongelarlos antes.
- Si no encuentras vino de arroz, sustitúyelo por un chorrito de jerez seco o simplemente omítelo: la salsa de soja aportará igualmente profundidad de sabor umami al relleno de cerdo.
Variantes de esta receta
- Versión vegetariana: sustituye la carne picada de cerdo por tofu desmenuzado o setas shiitake picadas junto al repollo; el resultado mantiene el carácter umami gracias a la salsa de soja y queda ligero y apto para todos.
- Variante festiva: añade al relleno jengibre fresco rallado y cebolleta china, y sirve los dumplings con una salsa de soja, vinagre de arroz y chili crisp para una celebración de Año Nuevo chino auténtica.
Ventajas Thermomix TM7
- Picado uniforme - El Thermomix pica el repollo finamente en segundos para un relleno de dumplings jugoso y parejo. [picar]
- Amasado manual libre - La TM7 amasa la masa de harina y agua hasta una textura elástica mientras preparas el relleno de cerdo. [amasar]
- Cocción al vapor - El Varoma del Thermomix cuece los dumplings al vapor conservando todo el jugo del relleno de cerdo y repollo. [cocer al vapor]
- Mezclado sabroso - El Thermomix mezcla la carne picada con salsa de soja y vino de arroz hasta un relleno compacto y aromático. [mezclar]
- Pesado exacto - La TM7 pesa la harina y el agua directamente en el vaso para lograr la proporción ideal de la masa. [pesar]
Ingredientes
- aceite vegetal
- agua
- harina
- cucharadita de sal
- repollo
- de sal
- carne picada de cerdo
- agua
- salsa de soja
- vino de arroz