Emperador en piperrada
Emperador en piperrada es un plato principal de pescado con pimientos, cebolla y tomate. El Thermomix TM7 pica las verduras en segundos, las sofríe con control de temperatura y pesa el vino y el aceite directamente en el vaso, logrando una salsa de piperrada sabrosa y uniforme mientras el emperador se cocina en su punto, sin manchar tablas ni sartenes.
Sobre esta receta
El emperador en piperrada Thermomix TM7 es una de esas recetas de pescado que resuelven una cena rápida entre semana sin renunciar al sabor de la cocina tradicional española. Si buscas recetas con robot de cocina para preparar pescado blanco de forma jugosa, esta piperrada es la respuesta: los pimientos rojo y verde, la cebolla y los ajos se pican en segundos en el vaso y se sofríen con calor constante, de modo que sueltan su dulzura sin quemarse ni pegarse. El tomate triturado y el chorrito de vino redondean una salsa densa y aromática en la que el emperador se cocina en su justo punto, quedando tierno y suculento en lugar de seco. Es además una receta muy práctica: se hace casi sola, apenas manchas utensilios y admite táper para el día siguiente, cuando la salsa aún sabe mejor. Ideal tanto para quienes quieren comer más pescado en casa como para impresionar invitados con un clásico vasco sin complicarte la vida.
Consejos de preparación
- Compra el emperador en rodajas gruesas y pide al pescadero que le quite la piel central; así quedará más limpio en el vaso y absorberá mejor la salsa de piperrada durante la cocción.
- Deja reposar la piperrada unos minutos antes de servir: los pimientos y el tomate asientan su sabor y la salsa gana cuerpo, cubriendo el emperador de forma más sabrosa al emplatar.
- Si vas a preparar la receta para niños, sustituye el vino por un poco de caldo de pescado y trocea el emperador sin espinas; el dulzor de los pimientos hace que les encante.
Variantes de esta receta
- Versión sin alcohol: cambia el vino por caldo de pescado con una cucharadita de vinagre de Jerez, que aporta el mismo punto ácido a la piperrada y mantiene la salsa igual de aromática.
- Variante de temporada: en verano añade calabacín en dados junto a los pimientos y sirve el emperador con la piperrada templada; en invierno incorpora un pimiento choricero remojado para un sabor más intenso.
Ventajas Thermomix TM7
- Picado sin lágrimas - El Thermomix pica la cebolla y los ajos uniformemente en segundos, sin llorar frente a la tabla. [picar]. [Multi-Function]
- Sofrito controlado - La TM7 sofríe los pimientos con calor constante, soltando su dulzura sin pegarse al fondo. [Sofreír]. [Precision Control]
- Pesado en el vaso - Pesa el vino y el aceite de oliva directamente con la báscula del Thermomix, sin ensuciar medidores. [Pesar]. [Built-in Scale]
- Cocción segura - El TM7 calienta la salsa de tomate a temperatura precisa mientras el emperador se hace tierno. [Calentar]. [Precision Control]
- Salsa sedosa - El Thermomix mezcla la piperrada hasta una textura uniforme que envuelve cada rodaja de pescado. [mezclar]. [Multi-Function]
Ingredientes
- pimiento rojo
- pimiento verde
- cebolla
- dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- vino blanco
- tomate triturado en conserva
- sal
- pimienta molida
- emperador