Estofado de ternera con tortellini
Estofado de ternera con tortellini es un plato principal contundente donde la falda de ternera se cocina lentamente en salsa de tomate con cebolla, ajo y orégano. El Thermomix TM7 lo hace ideal: pica los aromáticos en segundos, sofríe sin vigilancia y cocina la carne hasta quedar tierna. Los tortellini absorben la salsa sabrosa para una cena completa.
Sobre esta receta
Estofado de ternera con tortellini en Thermomix TM7 es la respuesta a esa cena rápida entre semana que buscas cuando llegas a casa con poco tiempo pero muchas ganas de algo casero. Si has buscado recetas de estofado en robot de cocina, esta versión te va a convencer: la falda de ternera, un corte económico y sabroso, se cocina en una salsa de tomate triturado con cebolla, ajo y orégano hasta quedar tierna y jugosa. El truco está en el azúcar, que equilibra la acidez del tomate en conserva, y en el tiempo de cocción lenta que transforma la carne en bocados melosos. Al final se añaden los tortellini, que absorben la salsa mientras se cocinan, convirtiendo un guiso sencillo en un plato único completo. El Thermomix TM7 pica la cebolla y el ajo sin lágrimas, sofríe con aceite de oliva a temperatura constante y remueve automáticamente durante la cocción, así que solo tienes que añadir los ingredientes en el orden indicado. Ideal para días fríos, para táper de oficina o para una comida familiar de domingo sin complicaciones.
Consejos de preparación
- Corta la falda de ternera en dados de tamaño uniforme para que se cocinen de forma pareja y queden tiernos al mismo tiempo; si algún trozo es más grande, seguirá duro mientras el resto ya está meloso.
- Deja reposar el estofado unos minutos antes de añadir los tortellini y sirve con queso parmesano rallado y unas hojas de albahaca fresca para dar frescura al conjunto.
- Si preparas el guiso para niños, reduce la pimienta y el orégano a la mitad; también puedes sustituir la falda por aguja de ternera, más tierna y con menos grasa visible.
Variantes de esta receta
- Versión sin gluten: utiliza tortellini de maíz o arroz disponibles en supermercados, y comprueba que el tomate triturado en conserva no contenga espesantes con gluten; el sabor del estofado sigue siendo idéntico.
- Variante de temporada otoñal: añade un pimiento rojo asado en tiras y un puñado de setas al sofrito de cebolla y ajo; el estofado gana profundidad de sabor y se convierte en un guiso perfecto para las noches frías.
Ventajas Thermomix TM7
- Cuchilla veloz - El Thermomix pica la cebolla y el ajo de este estofado en segundos, sin lágrimas y con troceo parejo. [Multi-Function]
- Sofrito sabroso - La TM7 sofríe la cebolla en aceite de oliva a temperatura constante, liberando dulzura sin que se queme. [Temperature Control]
- Cocción tranquila - El Thermomix cocina la falda de ternera con el tomate triturado removiendo solo, hasta una carne melosa. [Automation]
- Báscula integrada - La TM7 pesa el azúcar y la sal directamente en el vaso, equilibrando la acidez del tomate con precisión. [Precision Control]
- Mezclado final - El Thermomix mezcla los tortellini con la salsa de orégano hasta que quedan envueltos uniformemente. [Multi-Function]
Ingredientes
- diente de ajo
- cebolla
- aceite de oliva
- falda de ternera
- tomate triturado en conserva
- de sal
- pellizcos de pimienta molida
- orégano seco
- azúcar
- agua