Flan de bacalao con piquillos al ajillo
El flan de bacalao con piquillos al ajillo es un entrante salado elegante que combina bacalao desalado, huevos y nata en una textura sedosa, acompañado de pimientos de piquillo confitados en mantequilla con ajo. El Thermomix TM7 tritura la mezcla hasta una crema uniforme y cocina el flan al vapor en el Varoma, logrando un cuajado delicado y jugoso sin horno, ideal para cenas especiales o menús de temporada.
Sobre esta receta
El flan de bacalao con piquillos al ajillo Thermomix TM7 es una de esas recetas saladas que sorprende a todos en la mesa: un cuajado cremoso de bacalao desalado, huevos y nata, coronado con tiras de pimiento de piquillo salteadas en mantequilla con ajo. Si buscas recetas de bacalao en tu robot de cocina para una cena especial o un entrante de Navidad, esta preparación lo tiene todo. El TM7 tritura el bacalao con los huevos y la nata hasta lograr una masa completamente sedosa, sin grumos ni hebras, algo casi imposible de conseguir a mano. Después, el Varoma cuaja el flan al vapor de forma pareja, evitando el exceso de calor del horno que tan a menudo reseca este tipo de preparaciones. La guarnición de piquillos al ajillo se prepara en el mismo vaso, aprovechando los sabores y ahorrando tiempo y utensilios. Ideal también como cena entre semana si tienes invitados o para un menú de temporada con producto del norte de España.
Consejos de preparación
- Desmenuza bien el bacalao desalado antes de añadirlo al vaso y verifica que no queden espinas ni piel; así el triturado será completamente sedoso y el flan quedará con una textura fina de restaurante.
- No batas en exceso los huevos con la nata: basta con obtener una mezcla homogénea antes de cuajar al vapor. Un triturado prolongado puede incorporar demasiado aire y crear burbujas en el flan de bacalao.
- Para servir, desmolda el flan con cuidado pasando una espátula fina por el borde y acompaña con los piquillos al ajillo aún templados y una pizca de perejil fresco picado para dar color y frescura.
Variantes de esta receta
- Versión sin lactosa: sustituye la nata líquida por bebida de avena cremosa y la mantequilla del salteado de piquillos por aceite de oliva virgen extra; el flan quedará algo más ligero pero igualmente cuajado y sabroso.
- Variante festiva navideña: añade a la mezcla del flan una cucharada de brandy y una pizca de nuez moscada, y decora con gulas salteadas junto a los piquillos al ajillo para un entrante de celebración con toque gallego.
Ventajas Thermomix TM7
- Triturado sedoso - El TM7 bate el bacalao con huevos y nata hasta una crema sin grumos ni hebras.
- Cocción al vapor - El Varoma del Thermomix cuaja el flan de bacalao de forma pareja y jugosa.
- Sofrito aromático - El Thermomix sofríe los ajos con mantequilla para los piquillos sin que se doren en exceso.
- Precisión integrada - La báscula del TM7 pesa la nata y la harina directamente en el vaso sin ensuciar.
- Mezclado uniforme - El Thermomix mezcla la harina con la mantequilla hasta una salsa ligada y brillante para los piquillos.
Ingredientes
- bacalao en salazón remojado y desalado
- huevos
- pellizco de sal
- nata líquida
- mantequilla
- harina
- pimienta de Cayena seca entera
- perejil fresco
- diente de ajo
- leche