Fondue en pan de payés
Fondue en pan de payés es una propuesta contundente que combina pan rústico hueco relleno de una mezcla fundida de quesos emmental y manchego con un toque de mayonesa y pimienta. El Thermomix TM7 lo hace posible gracias a su función de mezclado, que integra los quesos con el agua hasta lograr una crema hilada y sedosa, mientras el horno dora la corteza del pan.
Sobre esta receta
La fondue en pan de payés Thermomix TM7 es una de esas recetas que convierte una cena entre semana en algo memorable sin apenas esfuerzo. Quien busca recetas de fondue con robot de cocina se encuentra aquí con una solución ingeniosa: en lugar de la caquelón tradicional, el propio pan rústico hace de recipiente comestible, lo que significa menos limpieza y más sabor. La clave está en la mezcla de quesos fundidos: el emmental aporta ese punto elástico y suave que se estira con cada cucharada, mientras que el manchego aporta carácter y profundidad. La TM7 prepara esta crema de queso con una textura completamente lisa, sin grumos ni separaciones de grasa, algo que manualmente exigiría paciencia y un batido constante. La mayonesa, lejos de ser un capricho, aporta untuosidad extra y ayuda a que la mezcla no se corte en el horno. Es ideal para una comida informal de fin de semana, para sorprender a invitados con algo diferente o para aprovestrar pan del día anterior que ya no está tierno.
Consejos de preparación
- Vacía el pan de payés con cuidado dejendo al menos un centímetro de corteza en las paredes, así la fundición no se escapará durante el horneado y el pan aguantará bien la humedad del queso sin romperse al servirlo.
- Ralla el emmental y el manchego justo antes de preparar la mezcla: el queso recién rallado se funde de forma más uniforme y crea esos hilos elásticos tan apreciados, mientras que el queso rallado industrial suele contener antiaglomerantes que dificultan la fusión.
- Si vas a servirlo a niños, sustituye parte del manchego por queso tierno y elimina la pimienta molida; la cebolleta puede picarse tan fina que prácticamente desaparezca en la crema sin rechazo alguno.
- Sirve la fondue inmediatamente después de hornear, ya que la mezcla de emmental y manchego tiende a endurecerse al enfriarse; si necesitas ganar tiempo, mantén el pan envuelto en papel de aluminio hasta el momento de llevarlo a la mesa.
Variantes de esta receta
- Versión sin lactosa: utiliza queso emmental y manchego vegetales fundibles disponibles en la mayoría de supermercados, junto con mayonesa sin lactosa. La textura será un poco menos elástica, pero el toque de pimienta y cebolleta mantiene el carácter de la fondue en pan de payés intacto.
- Variante festiva de invierno: añade a la mezcla un chorrito de cerveza rubia y una pizca de nuez moscada antes de hornear, coronando con cebolleta crujiente y unos taquitos de panceta dorada para una versión más contundente perfecta para Nochevieja.
Ventajas Thermomix TM7
- Precisión al vaso - La báscula del Thermomix pesa el emmental y el manchego directamente en el vaso, ahorrando utensilios y afás. [Báscula integrada]. [Precision Control]
- Picado en segundos - El Thermomix pica las cebolletas de forma finísima y uniforme, integrándolas sin tropezones en la crema. [picar]. [Multi-Function]
- Fusión sedosa - El TM7 calienta los quesos con el agua hasta una crema hilada y homogénea sin que se pegue ni se corte. [Calentar]. [Multi-Function]
- Mezclado constante - El Thermomix mezcla la mayonesa con los quesos a velocidad media hasta una textura untuosa y pareja. [mezclar]. [Multi-Function]
- Rallado profesional - La TM7 ralla el queso manchego a grosor uniforme para que se funda más rápido y sin grumos. [Rallar]. [Time Savings]
Ingredientes
- pan rústico
- queso emmental
- queso manchego
- cebolletas
- agua
- pellizcos de pimienta molida
- mayonesa