Fougasse con pera, parmesano y nuez
Esta fougasse con pera, parmesano y nuez es un pan plano de origen provenzal con un toque dulce-salado irresistible. La Thermomix TM7 amasa la masa de harina de fuerza hasta obtener una textura elástica, mientras el romero seco y las nueces molidas aportan aroma. Ideal como aperitivo o acompañamiento, su corte crujiente y su interior esponjoso conquistan a todos.
Sobre esta receta
La fougasse con pera, parmesano y nuez Thermomix TM7 es la receta que buscabas si te apasiona el pan casero con personalidad. Este pan plano de tradición provenzal, parecido a la focaccia italiana pero con forma de hoja o espiga, combina lo mejor de dos mundos: el dulzor jugoso de la pera madura y la intensidad salada del queso parmesano rallado. Quien busca recetas de pan en robot de cocina se sorprenderá de lo sencillo que resulta obtener una miga esponjosa y una corte crujiente sin ensuciar la encimera. El TM7 se encarga de pesar la harina de fuerza directamente en el vaso, de calentar el agua para activar la levadura prensada y de amasar hasta conseguir una masa sedosa que se trabaja sin pegarse. Las nueces molidas y el romero seco perfuman cada rincón de esta delicia, ideal para una cena rápida entre semana, un brunch de fin de semana o para acompañar una tabla de quesos. Si nunca has preparado fougasse, esta versión con pera es el punto de partida perfecto: horneada en casa, huele a panadería artesanal francesa y desaparece en minutos.
Consejos de preparación
- Utiliza peras maduras pero firmes para la fougasse: si están demasiado blandas soltarán agua durante el horneado y la masa quedará húmeda en el centro. Córtalas en gajos finos y sécalas ligeramente con papel de cocina antes de distribuirlas sobre el pan.
- Deja reposar la masa de harina de fuerza en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que doble su volumen. Una vez formada la fougasse, haz los cortes característicos con un cuchillo afilado y estira suavemente las aberturas para que mantengan su forma de hoja durante el horneado.
- Para un acabado profesional, espolvorea el parmesano rallado y las nueces picadas en el último tramo de horneado, así conservarán su aroma sin quemarse. Puedes sustituir el romero seco por tomillo, y añadir un toque de miel sobre la pera para los comensales más golosos, también ideal para niños.
Variantes de esta receta
- Versión sin lactosa: sustituye el parmesano por un queso curado vegetal o simplemente omítelo y aumenta la cantidad de nueces y romero. El carácter de la fougasse se mantiene gracias al contraste entre la pera dulce y las nueces tostadas, resultando igualmente sabrosa.
- Variante festiva de otoño: cambia la pera por higos frescos o membrillo en láminas y añade un hilo de miel de castaño al salir del horno. Esta versión escandinata de la fougasse es perfecta para mesas navideñas o cenas de celebración acompañada de un vino dulce.
Ventajas Thermomix TM7
- Precisión al gramo - La báscula integrada del TM7 pesa la harina de fuerza directamente en el vaso sin ensuciar recipientes.
- Amasado impecable - El Thermomix amasa la masa de fougasse hasta una textura elástica mientras preparas la pera.
- Molienda aromática - El TM7 muele las nueces peladas hasta un picado parejo que se integra en cada rincón.
- Calentado exacto - El Thermomix calienta el agua para la levadura prensada a la temperatura ideal de activación.
- Mezclado uniforme - El TM7 mezcla el romero seco con el aceite de oliva logrando un aderezo aromático homogéneo.
Ingredientes
- agua
- levadura prensada fresca
- harina de fuerza
- aceite de oliva
- de romero seco
- queso parmesano rallado
- pera
- nueces peladas
- sal
- pera